Острый и пряный яичный Виндалу

Рецепт:

Hot & Spicy Egg Vindaloo

Добавьте остроты в своё меню с помощью пряного яичного виндалу. Популярный карри из Дадры и Нагар-Хавели, на который повлияла португальская кухня.

Время приготовления: 40 мин.
4 порции

Что понадобится:
4 яйца, сваренные вкрутую
3 ст. л. растительного масла
1 мелко нарезанная луковица среднего размера
1 ч. л. соли или по вкусу
1/2 ч. л. куркумы
2 ч. л. мякоти тамаринда
1 ч. л. коричневого сахара
Для виндалу масалы:
1 ст. л. семена кумина (зира)
1 ст. л. семян кориандра (дхания)
1/8 ч. л. семян пажитника (мети дана)
8 горошин черного перца
6 бутончиков гвоздики
4 стручка зеленого кардамона
2-3 см палочки корицы
8-10 кашмирских красных перчиков чили (или других не сильно острых чили)
2 ст. л. имбирно-чесночной пасты
4 ст. л. уксуса

Как приготовить:
Для начала отварите яйца вкрутую. Очистите их и сделайте надрезы вдоль, чтобы масала могла впитаться.
Приготовьте пасту виндалу, измельчив в однородную массу красный перец чили, имбирь, чеснок, корицу, гвоздику, чёрный перец, семена кумина, семена кориандра и пажитника, смешав с белым уксусом. При необходимости добавьте немного воды. Если хотите, чтобы паста была менее острой, удалите семена из перца чили. Отставьте в сторону.
Разогрейте 1 ст. л. масла на сковороде. Обжарьте яйца, пока они слегка не подрумянятся. Это придаст яичному карри дополнительный вкус.
В той же сковороде разогрейте 2 ст. л. масла. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
Добавьте пасту виндалу, соль и куркуму. Хорошо перемешайте и готовьте, пока по краям не начнёт появляться масло.
Теперь добавьте варёные яйца и перемешайте, чтобы они хорошо покрылись соусом. Добавьте воду, чтобы получился соус, и доведите его до кипения.
Добавьте пасту из тамаринда и коричневый сахар. Хорошо перемешайте, убавьте огонь и продолжайте готовить ещё несколько минут.
Вы можете еще приправить соус по своему вкусу. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте ещё.
Острый яичный виндалу готов к подаче.