Панир масала со сливочным маслом
Ингредиенты:
панир, репчатый лук, имбирно-чесночная паста, помидоры, масло гхи, сливочное масло, зеленый кардамон, черный кардамон, гвоздика, лавровый лист, корица, кешью, соль, молотый красный перец чили, куркума, гарам масала, томатный кетчуп, листья пажитника, свежие сливки
Рецепт:
Время приготовления: 20 мин.
3 порции
Что понадобится:
200 г панира
1 луковица
1 ч.л. имбирно-чесночной пасты
3 красных помидора
1 ст. л. масла гхи
1 ст.л. + 1 ч.л. сливочного масла
по желанию цельные специи - зеленый и черный кардамон, гвоздика, лавровый лист, корица
5-6 орехов кешью
соль по вкусу
1/4 ч.л. куркумы
1 ч. л. молотого красного перца чили
1 ч. л. гарам масалы
1 ст. л. томатного кетчупа
1 ч. л. порошка касури мети (литьев пажитника)
1 ст. л. свежих сливок для украшения
Как приготовить:
Разогрейте в воке 1 ст. л. гхи и 1 ст. л. сливочного масла и добавьте все сухие цельные специи.
Добавьте нарезанный лук и хорошо его обжарьте.
Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте имбирно-чесночную пасту, помидоры, орехи кешью и хорошо всё обжарьте.
Добавьте немного воды, накройте и хорошо проварите.
Достаньте смесь без цельных специй и хорошо измельчите ее в миксере.
Разогрейте в том же воке 1 ч.л. сливочного масла и добавьте к нему приготовленную пасту. Добавьте соль, все молотые специи, томатный кетчуп и хорошо перемешайте.
Для приготовления соуса добавьте немного воды и тушите, пока в нем не останется масла.
Добавьте кубики панира в соус и дайте ему покипеть минуту.
Добавьте касури мети и сливки и выключите огонь. Подавайте горячими с паратхой или роти на ваш выбор.
