Мург Касури Мети - курица с сушёными листьями пажитника

Рецепт:

Восхитительная курица с ароматными сушёными листьями пажитника.

Порции: 4-6

Что понадобится:
450 г курицы без кожи, 8 кусков
1/2 стакана топлёного масла гхи, или растительного масла
3 бутончика гвоздики
2 стручка черного кардамона, измельчённых
3 луковицы среднего размера, нарезанные ломтиками
3 ч. л. чеснока, измельчённого
3 ч. л. имбиря, нарезанного
6 зелёных перцев чили
3 стакана воды
2 ст. л. сушёных листьев пажитника
1/2 стакана йогурта
1 ч. л. красного молотого перца чили
1/2 ч. л. куркумы
соль по вкусу

Как приготовить:
Разогрейте топленое или растительное масло в посуде с толстым дном. Добавьте гвоздику и черный кардамон. Обжаривайте, пока они не начнут потрескивать. Добавьте лук, помешивайте в течение минуты; добавьте чеснок, имбирь, зеленый перец чили и перемешивайте в течение 30 сек., чтобы они почти полностью покрылись маслом. Добавьте одну чашку горячей воды и доведите до кипения.
Дайте воде выпариться; добавьте сушеные листья пажитника. Добавьте полстакана горячей воды и дайте ей снова выпариться. После этого обжаривайте, пока все ингредиенты не приобретут золотистый цвет.
Положите курицу, йогурт, красный молотый перец чили, куркуму, соль и перемешайте. Готовьте, пока йогурт не впитается: затем добавьте 1 1/2 стакана воды и готовьте, пока курица не станет мягкой, а масло не всплывет на поверхность.

---------------------

MURGH KASOORI METHI
(Delectable chicken with aromatic dried fenugreek leaves)

Serves: 4-6

INGREDIENTS:
450 g. Chicken, without skin, 8 pieces
1/2 cup Clarified butter (ghee) or refined oil
3 Cloves
2 Black cardamoms, cracked
3 Onions, medium-sized, sliced
3 tsp. Garlic, chopped
3 tsp. Ginger, chopped
6 Green chillies, without the stems
3 cups Water
2 Tbsp. Dried fenugreek leaves
1/2 cup Yogurt
1 tsp. Red chilli powder
1/2 tsp. Turmeric powder
Salt to taste

METHOD:
Heat the clarified butter or oil in a heavy-bottomed vessel. Add the cloves and the black cardamoms. Fry until they crackle. Add the onions, stir for a minute; add the garlic, ginger, and the green chillies and stir for 30 seconds, so that they are just about sealed by the oil. Add one cup of hot water and bring to a boil. Let the water evaporate; add the dried fenugreek leaves. Add half a cup of hot water and let Add it evaporate again. Thereafter, sauté until all the ingredients turn golden in color.
Add the chicken, yogurt, red chilli powder, turmeric, and salt and stir. Cook until the yogurt is absorbed: then add 1½ cups water and cook until the chicken becomes tender and the clarified butter or oil comes to the surface.