Чай латте со специями

Рецепт:

A 'Latte Chai Tea

В холодные дни горячий чай всегда радует, но время от времени хочется попробовать что-то новое: чай латте - как раз такой вариант.

Время приготовления: 20 мин.
2 порции

Что понадобится:
Для чая -
2 стакана воды
2 щепотки рассыпного листового чая Ассам (или 2 пакетика черного чая на ваш выбор)
2 бутончика целой гвоздики
1 ч. л. корицы ручного помола
1/2 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. зеленого кардамона
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. молотого душистого перца
2 ст. л. кленового сиропа (или тростникового сахара)
Для латте -
1/2 стакана чая
3/4 стакана кокосового молока (или обычного молока)
1 ст. л. кленового сиропа
1 щепотка молотой корицы

Как приготовить:
В кастрюле среднего размера доведите воду со специями до кипения. Размешайте специи в воде.
Когда вода закипит, выключите огонь и дайте специям настояться в воде в течение 5 мин. Через 5 мин. снова включите огонь и добавьте чёрный чай и кленовый сироп.
Снова доведите до слабого кипения (нам нужна горячая жидкость для заваривания). После закипания выключите огонь. Дайте чаю настояться в воде со специями в течение 5 мин.
Достаньте чайные пакетики или процедите чай через мелкое сито.
Оставьте 1/2 стакана чая масала для латте. Остальной чай масала можно хранить в холодильнике, чтобы он не потерял свежесть, до двух недель.
В кастрюле среднего размера доведите молоко, кленовый сироп и щепотку корицы до слабого кипения, часто помешивая. Как только молоко начнёт пузыриться по краям, снимите кастрюлю с огня.
С помощью погружного блендера взбейте молоко до образования пенки.
Налейте 1/2 стакана чая масала в кружку. Медленно добавьте в чай тёплое вспененное молоко.
При желании посыпьте сверху чай латте дополнительной щепоткой корицы.
Подавайте теплым.