Перец душистый молотый (развес.)

Вкус: острый. Вирья: согревающий. Випак: острый. Воздействие на тридоша: В↓П↑К↓

О воздействии пищи на организм

Душистый ямайский перец - Allspice, Pimenta officinalis, семейства миртовых / Myrtaseae. Другие названия: пимента, гвоздичный перец.

Как и в случае черного перца используют незрелые сушеные плоды. На родине этого перца - Ямайке - используют и свежие листья и даже ветки для приготовления или копчения мяса.

В карибской кухне душистый перец с его приятным гвоздичным ароматом - главная специя и используется очень широко. Вполне доступно почувствовать дома аромат карибских островов, если взять лук, свежий острый перец чили, чеснок, свежую зелень тимьяна и кориандра, измельчить их в блендере и добавить еще по вкусу - черный перец, душистый перец, апельсиновый или лаймовый сок и замариновать в этой смеси мясо для шашлыка. На угли можно бросить несколько лавровых листьев.

У нас душистый перец стал одной из широко используемых приправ – его кладут в овощные, фруктовые и грибные маринады, бульоны и супы, холодец и тушеную говядину, пряную выпечку – медовые коврижки и пряники.
Им ароматизируют сельдь пряного посола (гвоздика, кориандр, лавровый лист и душистый перец). Особый вкус приобретают с ним домашние колбасы и блюда из субпродуктов – печень, сердце и др. К ним можно сделать пряный ягодный соус из клюквы или брусники с добавлением душистого и черного перца, или яблочный соус с душистым перцем и хреном.

Дополнительная информация о душистом ямайском перце

# молотый душистый перец, перец ямайский, душистый перец молотый, перец гвоздичный, душистый перец порошок, перец душистый в порошке