Алу Корма (картофельное карри с миндалем)
Ингредиенты:
картофель, йогурт, миндаль, кокосовая стружка, маковые семена, кориандр молотый, перец чили, масло ги, лук, имбирная паста, чеснок, соль
Рецепт:
Алу Корма (картофельное карри с миндалем). На 4-6 порций:
1 фунт (454 г) очищенного и порезанного картофеля, 1/2 чашки йогурта.
Для перемолотой и обжаренной пасты: 3 ст.л. очищенного бланшированного миндаля, 3 ст.л. натертого кокоса, 3 ст.л. мака, 3 ст.л. кориандра, 3 ст.л. молотого перца чили, 1/2 чашки масла ги, 1/2 чашки нарубленного лука, 2 ч.л. имбирной пасты, 2 ч.л. чесночной пасты.
Сбейте йогурт с обжаренной пастой, хорошо перемешайте.
Нагрейте масло ги, уменьшите огонь, добавьте лук, имбирную и чесночную пасты. Обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте картофель и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте йогуртовую смесь и соль. Готовьте еще 5 мин., потом налейте 3/4 чашки теплой воды. Дождитесь, пока вода закипит и уменьшите огонь. Варите, пока картофельне станет мягким, а подливка густой.