Фаршированный зеленый перец
Ингредиенты:
зеленый перец, масло ги или кунжутное масло, кокос тертый, кешью, кунжут, кориандр, кумин, молотый чили, куркума, паста имбиря, паста чеснока, соль, лук, листья карри, семена горчицы, черный тмин, тамаринд
Рецепт:
MIRCHI KA SALAN (Stuffed green chillies)
Порция на 4 человека
Ингредиенты:
1 чашка зеленых перцев, крупных, без семян, разрезанных продольно
2 чашки топленого масла / кунжутного масла
Паста 1: Кипятите в небольшом количестве воды и перемолоть в тонкую пасту:
½ чашки кокоса тёртого
¼ чашки орехов кешью
4 ст. л. семян кунжута
Паста 2: Перемешайте вместе, чтобы получить пасту:
3 ч. л. обжаренных семян кориандра и перемолотых в порошок
4 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. молотого красного перца
1 ч. л. молотой куркумы
2 ч. л. пасты имбиря
2 ч. л. пасты чеснока
½ ч. л. соли
Паста 3:
5 луковиц, нарезанных и обжаренных до коричневого цвета
Для багара:
1 ч. л. семян кумина
25 шт. листьев карри
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. семян черного тмина
4 ст. л. / 2 ст. л. тамаринда, намоченного в горячей воде и просеянного / экстракт
соль по вкусу
Смешайте пасты 1, 2 и 3. Фаршируйте зеленый перец смесью из 3-х паст.
Нагрейте топленое масло /кунжутное масло и жарьте зеленый перец, пока он не станут золотистым. Снимите и отложите.
Нагрейте масло для багара. Добавьте семена кумина, листья карри, семена горчицы и черного тмина. Когда они начнут потрескивать, добавьте экстракт из тамаринда и соль. Нагрейте хорошо. Добавьте зеленый перец и тушите 10 минут.
