Тофу Матар Масала
Ингредиенты:
зеленый горошек, тофу, масло для обжарки, растительное масло, масло гхи, лук, помидоры, имбирь, чеснок, кешью, зеленый чили, соль, перец чили молотый, куркума, гарам масала, кориандр молотый, лавровый лист, касури метхи, кинза
Рецепт:
Тофу Матар Масала, вкусный вегетарианский карри. Тофу Матар Масала очень похож на популярный в Северной Индии Матар Панир Карри. Тофу - это альтернатива панира для веганов. Блюдо представляет собой мелкие жареные кубики тофу с зеленым горошком в пряном луково-томатном соусе.
Автор: Binjal Pandya. Кухня: североиндийская.
Что потребуется:
1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка
1 стакан тофу кубиками
2 чайные ложки масла для жарки
Для Подливки -
1 стакан нарезанного лука
1 1/2 стакана нарезанных помидоров
1 чайная ложка тертого имбиря
3-4 зубчика чеснока порезанного
5-6 орехов кешью
1-2 зеленых чили нарезанных
2 чайные ложки растительного или топленого сливочного масла гхи
соль по вкусу
Другие Ингредиенты -
1 чайная ложка растительного масла
1 чайная ложка красного порошка чили
1/4 чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка гарам масалы
1 чайная ложка порошка кориандра
соль по вкусу
1-2 лавровых листа
1-2 ч. л. Касури Метхи (листья пажитника)
1/4 стакана нарезанных листьев кориандра (кинзы)
Как приготовить:
Возьмите глубокую сковороду. Добавьте масло для жарки, слегка обжарьте тофу, пока он не станет светло-коричневым, выньте тофу и отложите.
Подливка -
В ту же сковороду добавьте масло/гхи. Положите имбирь, нарезанный чеснок, нарезанный зеленый чили, орехи кешью и обжарьте в течение нескольких секунд. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его, пока он не станет золотисто-коричневого цвета на слабом огне.
Теперь добавьте нарезанные помидоры и обжарьте их на среднем огне, пока не станут мягкими и кашеобразными, выключите огонь и дайте остыть.
Как смесь остынет, положите ее в блендер или миксер и сделайте однородную мягкую пасту для соуса.
Далее -
В той же сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте лавровый лист, подготовленную пасту, красный перец чили в порошке, порошок куркумы, кориандр молотый и гарам масалу. Хорошо перемешайте и обжарьте в течение 2 минут.
Добавьте 3/4 стакана воды и варите до кипения. Положите свежий или замороженный зеленый горошек, обжаренный тофу и соль. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты на среднем огне.
Добавьте немного воды, если соус становится , на ваш взгляд, слишком густым.
Добавить толченые касури метхи и нарезанные листья кориандра.
Тофу Панир Масала готова, подавайте с роти, паратхой или нааном и наслаждайтесь едой.
Примечание:
Вы можете добавить кубики тофу прямо в карри без обжарки.
Фото и автор: @binjalsvegkitchen
binjalsvegkitchen.com
