Овощной студенческий бирьяни

Рецепт:

Рецепт бирьяни, приготовленного из длиннозерного риса, овощей и других специй.

Один из популярных рецептов бирьяни. Возможно, вызывает любопытство только своим названием. как следует из названия, в этом бириани нет причудливых цветов и аутентичных процедур. Кроме того, этот бирьяни готовится с минимальными базовыми ингредиентами для получения наилучших результатов, его также называют самым экономичным и вкусным рецептом бирьяни.

Этот рецепт прост и без излишеств.

Название "студенческий" было присвоено этому бирьяни для привлечения студентов из близлежащих школ и колледжей. Однако сегодня студенческий бирьяни стал популярным рецептом бирьяни во всем мире. особенно среди молодежи и подростков. 

Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
4 порции

Что понадобится:
для приготовления риса -
1 1/2 стакана риса басмати (промыть и замочить на 30 мин.)
6 стаканов воды
1 звездочка бадьяна
7 бутончиков гвоздики
2-3 см палочки корицы
1 лавровый лист
2 стручка кардамона
1 ч. л. горошин черного перца
1 ч. л. растительного масла
соль по вкусу
для бирьяни -
4 ст. л. растительного масла / топленого масла гхи
1 луковица (мелко нарезанная)
1 ч. л. имбирно-чесночной пасты
5 грибов (нарезанных)
6 соцветий цветной капусты
1 клубень картофеля (нарезанный кубиками)
1 помидор (мелко нарезанный)
8 соцветий брокколи
1/2 ч. л. порошка куркумы
1 ч. л. порошка красного перца чили
3/4 ч. л. порошка кориандра
1 1/2 ч. л. бирьяни масала
соль по вкусу
1 стакан воды
1/2 стакана творога / йогурта
горсть мяты
горсть листьев кориандра (кинзы, нарезанных)
1/4 стакана жареного лука

Как приготовить:
Сначала в емкость налейте воду вместе со специями (бадьян, гвоздика, корица, лавровый лист, кардамон, черный перец), солью, маслом (чтобы рис не был липким). Доведите воду до кипения, прежде чем добавлять замоченный рис басмати.
Готовьте рисовые зерна примерно 10 мин., до готовности примерно на 75%.
Затем слейте всю воду из риса и промойте водой - это помогает рису полностью остыть и совсем остановить процесс приготовления.
Далее, в большой кадай налейте масло или гхи.
Обжарьте в нем лук, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте, пока не исчезнет свежий запах.
Теперь добавьте овощи по вашему выбору, такие как морковь, цветная капуста, картофель и грибы. Обжаривайте их пару минут.
Добавьте куркуму, молотый перец чили, молотый кориандр и соль. Обжарьте на среднем огне.
Добавьте воду и творог. Хорошо перемешайте, убедившись, что творог не свернулся.
Положите бирьяни масалу.
Добавьте брокколи и помидоры. Перемешайте.
Накройте и готовьте 15 мин., или пока все овощи почти не приготовятся.
Теперь налейте в чашку бульон масала из кадая и отложите в сторону, мы будем использовать его позже.
Положите сверху слой мяты, и поверх равномерно распределите приготовленный рис. Теперь затем полейте зарезервированным бульоном масала сверху.
Посыпьте мятой, листьями кориандра и под конец - жареным луком.
Накройте крышкой и готовьте 20 минут на медленном огне.
Подавайте студенческий бирьяни с райтой.

По материалам: hebbarskitchen.com