Рис с овощами по-мексикански
Ингредиенты:
рис басмати, зеленый горошек, красная фасоль, кукуруза, репчатый лук, чеснок, масло гхи, томатное пюре, помидор, молотый кумин, куркума, молотый чили, соль, хлопья чили, орегано, сок лайма
Рецепт:
Это очень простой вкусный, ароматный и питательный рис. Просто смешайте рис с чесноком, луком, большим количеством гороха и фасоли, сварите с томатным пюре, и он готов.
Время приготовления: 45 мин.
4 порции
Что понадобится:
1 стакан / 250 г риса басмати
1/2 стакана зеленого горошка
1/2 стакана красной фасоли отварной
1/4 стакана кукурузных зерен
1 луковица, нарезанная
6-7 головок измельченного чеснока
1 ст. л. масла Гхи (или сливочное масло)
1 стакан томатного пюре
1 помидор, нарезанный
1 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. куркумы
молотый чили по желанию
соль по вкусу
1 ч. л. хлопьев чили
1 ч. л. орегано
1 ст. л. сока лайма
Как приготовить:
Вымойте и замочите рис басмати на 30 мин.
В сковороде разогрейте масло Гхи, добавьте измельченный чеснок и обжаривайте, пока он не станет слегка коричневого цвета. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
Теперь добавьте зеленый горошек, кукурузу и очень хорошо перемешайте.
Через 2 мин. добавьте замоченный рис, молотый кумин, куркуму, молотый перец чили (если нужно), вареную фасоль и все очень хорошо перемешайте.
Теперь добавьте в него нарезанные помидоры и томатное пюре, добавьте 1 стакан воды, посолите по вкусу, все хорошо перемешайте, накройте сковороду и готовьте 10 мин. на слабом огне или пока рис не приготовится идеально.
Теперь посыпьте хлопьями чили, орегано, выдавите сок 1/2 лимона, слегка перемешайте, украсьте листьями кориандра и подавайте горячими с любым соусом или райтой на ваш выбор.
