Овощная Тхукпа
Ингредиенты:
лапша, растительное масло, чеснок, свежий имбирь, репчатый лук, морковь, молодая кукуруза, шампиньоны, зеленая стручковая фасоль, брокколи, капуста, тофу, соевый соус, соус чили, томатный соус, овощной бульон или вода, молотый кумин, гарам масала, молотый черный перец, соль, шпинат, зеленый лук
Рецепт:
Тхукпа - тибетский суп с лапшой. В тибетской традиции существуют различные виды тхукпы. Это популярное блюдо в Северной Индии. Индийская версия отличается тем, что имеет типичные индийские специи: порошок чили, гарам масала, порошок кумина и т. п.
Это здоровая еда сама по себе. В рецепт добавлен тофу, чтобы увеличить кол-во белка. Это полезное и ароматное блюдо.
Время приготовления: 30 мин.
4 - 6 порций
Что понадобится:
150 г лапши
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
1 ст. л. мелко нарезанного имбиря
1 маленькая луковица
1 морковь
4 початка молодой кукурузы
6 шампиньонов
6 стручков зеленой фасоли
6 соцветий брокколи
1/2 стакана капусты
100 г тофу
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. соуса чили
2 ст. л. томатного соуса
5 стаканов овощного бульона или воды
1 ч. л. молотого жареного кумина
1/2 ч. л. гарам масалы
1/2 ч. л. молотого черного перца
соль по вкусу
1/2 стакана шпината
1/4 стакана зеленого лука
Как приготовить:
Сначала отварите лапшу и промойте ее холодной водой. Потом добавьте в нее немного масла и хорошенько перемешайте, чтобы вся лапша была покрыта маслом. Отставьте в сторону.
Вымойте все овощи и нарежьте их на средние кусочки формой по вашему выбору. Нарежьте кукурузу тонкими ломтиками, чтобы она хорошо сварилась.
Разогрейте масло в кастрюле и положите чеснок и имбирь. Обжарьте их до светло-розового цвета. Затем добавьте лук и готовьте его в течение минуты. Теперь добавьте все остальные овощи, кроме шпината и зеленого лука. Все перемешайте и готовьте на сильном огне 5 мин. После этого положите тофу.
Добавьте соевый соус, соус чили, томатный соус и овощной бульон к овощам и все хорошо перемешайте. Вместо соуса чили можно добавить красный молотый чили. Насыпьте порошок кумина, гарам масалу, черный молотый перец и соль и все хорошо перемешайте.
Доведите овощи до готовности, но чтобы они все еще оставались хрустящими. Добавьте шпинат и варите его на среднем огне в течение минуты. Добавьте зеленый лук и выключите огонь.
Перед подачей тхукпы, добавьте немного лапши в суповую миску и залейте ее приготовленным супом. Подавайте горячим.
