Москва (и регионы)

Адреса магазинов

График работы

товаров

0  руб.

0 товаров

≡  Цена и качество  с 1993 г.  ≡

Панджаби Алу Гоби

Панджаби Алу Гоби

Рецепт:

Punjabi Aloo Gobi

Время приготовления 40 мин.
Порции: 4

Что понадобится:

2 небольшие цветные капусты, разделенные на мелкие соцветия
4 ст. л. зеленого горошка (по желанию)
2 больших картофелины, очищенных и нарезанных крупными кусками
1 ч. л. семян кумина
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. семян горчицы
1 дюймовый кусок коры кассии
1 лавровый лист
1/4 ч. л. куркумы
1 ч. л. красных хлопьев чили
2 ч. л. листьев пажитника, замоченных в 4 ст. л. горячей воды
1/4 ч. л. асафетиды
2 ч. л. порошка манго
3 ст. л. растительного масла
2 средних луковицы, мелко нарезанные
2 больших свежих помидора, мелко нарезанных
1 ч. л. измельченного чеснока
2 ч. л. измельченного имбиря
2 зеленых перца чили, проколотых
Морская соль по вкусу
Небольшой пучок свежего кориандра, включая стебли, грубо нарезанный
Сок и цедра 1 небольшого лайма

Как приготовить:

Разогрейте небольшую сковороду на слабом огне, добавьте семена кумина, горчицы и кориандра и нагревайте в течение 1 мин. Снимите с огня, переложите в ступку и крупно разотрите. Отложите в сторону.
Поставьте большую сковороду на слабый огонь, добавьте масло и асафетиду. Как только масло нагреется, добавьте лук и обжаривайте в течение 5 мин.
Добавьте кору кассии, лавровый лист и морскую соль по вкусу. Продолжайте обжаривать еще 5 мин.
Добавьте куркуму и красный перец чили и обжаривайте 2 мин.
Добавьте помидоры, чеснок, имбирь, зеленый перец чили, а также содержимое ступки.
Обжаривайте около 10 мин., пока смесь не станет похожа на пасту. Если смесь станет сухой, просто добавьте немного воды.
Положите в смесь картофель, хорошо перемешайте. Обжаривайте в течение 5 мин. на среднем огне, добавив немного воды.
Добавьте цветную капусту (и, по желанию, зеленый горошек), перемешайте и накройте крышкой. Обжаривайте в течение 2-3 мин.
Добавьте листья пажитника и порошок манго. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока картофель и цветная капуста не станут мягкими.
Снимите с огня, добавьте кинзу вместе со стеблями, а также сок лайма и цедру.
Хорошо перемешайте и подавайте с чапати.

Поделиться: