Мятно-кукурузный Пулао
Ингредиенты:
рис басмати, растительное масло, масло гхи, гвоздика, кардамон, корица, лавровый лист, семена кумина, репчатый лук, кукуруза, гарам масала, лимонный сок, вода, соль, листья мяты, кинза, свежий имбирь, чеснок, зеленый свежий чили, кокос
Рецепт:
Это очень простой вкусный освежающий и ароматный рецепт риса, который идеально подходит для быстрого обеда, ланча, легкого перекуса.
Время приготовления: 30 мин.
2 порции
Что понадобится:
1 стакан риса басмати, промытого и замоченного на 15 мин.
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. топленого масла гхи
2 бутончика гвоздики
1 маленький стручок кардамона
2-3 см палочки корицы
1 лавровый лист
1 ч. л. семян кумина
1 средняя луковица, тонко нарезанная
1/2 стакана замороженной кукурузы
1/2 ч. л. гарам масала
1 ст. л. лимонного сока
1 3/4 стакана воды
соль по вкусу
Для пасты -
листья мяты
кинза
корень имбиря
чеснок
зеленый перчик чили
кокосовый орех
вода
Как приготовить:
В блендер добавьте листья мяты, листья кориандра по полстакана, корень имбиря 2 см, чеснок 2 зубчика, зеленый перец чили 2-3 шт., кокосовый орех на свое усмотрение и измельчите до однородной массы, добавив немного воды.
В глубокой сковороде разогрейте растительное и топленое масло, добавьте корицу, лавровый лист, кардамон, гвоздику, семена кумина и обжарьте в течение 1 мин., пока специи не дадут аромат.
Затем положите нарезанный лук. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым и прозрачным. Добавьте приготовленную мятную пасту, гарам масалу и обжаривайте всё в течение 1-2 мин.
Затем добавьте замороженную кукурузу и обжаривайте 1 мин. После этого добавьте лимонный сок, соль, воду и доведите до кипения. Наконец, добавьте рис и аккуратно перемешайте.
Варите на среднем огне, пока вода не впитается до 80%. Затем уменьшите огонь до слабого и готовьте в течение 3 мин., накрыв крышкой.
Выключите огонь и дайте рису постоять еще 3 мин., затем откройте крышку и аккуратно перемешайте.
Подавайте пулао горячим с райтой.
