Сарва Пинди
Ингредиенты:
чана дал, луковица, молотый чили, свежий зеленый чили, имбирная паста, чесночная паста, семена кунжута, листья карри, рисовая мука, соль, масло для жарки
Рецепт:
Sarva Pindi - лепешка из рисовой муки с пряностями.
Сарва Пинди - популярная закуска в Телингане. Ее готовят из замоченного чана дала, рисовой муки и некоторых специй. Это очень простое, но вкусное блюдо.
Время приготовления: 30 мин.
4-6 порций
Что понадобится:
1/2 стакана чана дала
1 луковица
2 ч. л. красного молотого чили
3 свежих зеленых перца чили
1 ч. л. имбирной пасты
1 ч. л. чесночной пасты
1 ст. л. семян кунжута
10-15 листьев карри
2 стакана рисовой муки
соль по вкусу
масло для жарки по мере необходимости
Как приготовить:
Вымойте и замочите чана дал от 30 мин. до 1 ч. Слейте из него воду и переложите в миску. Теперь добавьте нарезанный лук, красный молотый перец чили, нарезанный зеленый перец чили, имбирь, чеснок, семена кунжута, листья карри, рисовую муку и соль. Все хорошо перемешайте. Добавляя воду, сделайте мягкое тесто. Для приготовления теста вам понадобится от 3/4 до 1 стакана воды. Разделите тесто на 4-6 порций.
Теперь разогрейте глубокую сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне и добавьте немного масла в центр. Затем возьмите одну порцию теста и положите ее в центр сковороды. Размажьте тесто по дну пальцами. Смочите руки водой, чтобы хорошо размазать тесто. Проделайте в нем дырки. Накройте крышкой и готовьте 2 мин.
Теперь добавьте немного масла в каждую лунку, снова накройте крышкой и готовьте, пока на дне лепешки не появится коричневая корочка. Готовьте на среднем или сильном огне.
Не переворачивайте его, т. к. верхняя часть будет приготовлена только на пару, готовьте только с одной стороны. Внизу это будет выглядеть так.
Подавайте Сарва Пинди горячим в качестве закуски с острым чатни.
