Матар Малай
Ингредиенты:
молоко, сливки, луково - томатная паста, горох, чеснок, имбирь, зеленый чили, куркума, кумин, красный молотый чили, гарам масала, молотый кориандр, соль, растительное масло, кинза
Рецепт:
Matar Malai
Быстрый и вкусный рецепт.
Время приготовления: 25 мин.
2-3 порции
Что понадобится:
2-3 стакана молока, кипяченого
1 стакан свежих сливок
1 стакан смеси луковой + томатной пасты
1/2 стакан гороха (наполовину сваренного)
2 ч. л. пасты из смеси: чеснок + имбирь + зеленый чили
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. семян кумина
1/2 ч. л. кашмирского красного молотого чили
1 ч. л. порошка гарам масалы
1/2 ч. л. молотого кориандра
соль по вкусу
1 ст. л. растительного масла
2 ст. л. листьев кориандра (кинзы)
Как приготовить:
Нагрейте масло в толстостенной глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном, добавьте семена кумина, обжарьте в течение нескольких секунд, добавьте томатно-луковую пасту и обжарьте, помешивая в течение 2 мин. Затем добавьте чесночно-имбирную пасту с чили и обжаривайте еще 2 мин.
Добавьте все остальные специи, хорошо перемешайте и готовьте, пока масло не отделится по краям.
Добавьте горох, хорошо перемешайте.
Теперь добавьте молоко и сливки, хорошо перемешайте.
Варите до загустения, время от времени помешивая. Выключите огонь. Посыпьте листьями кориандра.
Подавайте с чапати / паратхой.
