Специи и приправы на антивирусном фронте
Специи против вирусов
В нынешнем году многие россияне, в том числе медики, ученые обратили особое внимание не только на осязательно-обонятельные качества приправ и специй, но и на их оздоравливающие эффекты, хотя изучение полезных для здоровья свойств растений человечество изучает с тех времен, как первобытный человек получил первое заживление раны и ослабление заболевания.
Многим памятно, как с прилавков быстро исчез имбирь, резко выросли цены на лимоны. Потому что давно известно, что имбирь помогает организму человека бороться с любыми вирусами и бактериями. Из всего комплекса масел, которые обеспечивают этой приправе уникальный вкус и аромат, наиболее важным признан гингерол.
Именно это натуральное масло обладает мощным противовоспалительным и антиоксидантным действием, помогающим организму справляться с вирусами, инфекциями, противостоять стрессам и сохранять энергетический потенциал на долгое время. Чашка чая с имбирем и лимоном способна произвести не менее сильный оздоравливающий эффект, чем таблетка лекарства. Зная об этом, многие москвичи и расхватывали имбирь и лимоны.
Однако противовирусными, иммунноукрепляющими свойствами обладают и многие другие приправы, специи. Медики давно признали, что куркума обладает свойствами антибиотика. Если полчайной ложки того же имбиря с таким же количеством куркумы размешать в стакане горячей воды и выпить как чай, то в пищеварительной системе значительно уменьшится количество патогенных вирусов и бактерий, а слизистые получат дополнительную силу для противостояния вредным микроорганизмам.
В 2009 г. тайваньские ученые доказали эффективность приправы асафетиды против вирусов свиного гриппа. Эта смола, получаемая из массивных, похожих на морковь корней многолетнего растения из семейства зонтичных Ferula asafoetida, успешно применялась во время пандемии гриппа испанки в 1918 г., когда умерли почти сто миллионов человек. Современные исследования выявили у специи асафетида, похожей вкусом на чеснок, мощное сочетание иммуностимулирующих и детоксикационных свойств, и это помогает человеку противостоять вирусам. Эфирное масло этой приправы выводится через легкие, что является отличной профилактикой легочных заболеваний. Асафетида, как и многие другие приправы, воздействует и на отдельные органы, и на организм в целом.
Любая специя не только придает особый вкус блюдам, но и благотворно сказывается на здоровье. Оздоровительные свойства специй люди заметили еще с самых древних времен, но до сих пор изучаются. Например, совсем недавно ученые из Индийского технологического института изучили взаимодействие 30 специй с коронавирусом и методом компьютерного моделирования выяснили, что все они в той или иной степени связываются с белком S, который помогает вирусу присоединиться к рецептору клетки-хозяина и предотвращает размножение вируса в организме.
В ходе исследований выяснилось, что активней всех с вирусами ведет себя пиперин, придающий черному перцу острый вкус и аромат. Поэтому специя способна блокировать действие частей коронавируса, отвечающих за размножение и проникновение в организм человека.
Российские ученые Института биологии и биомедицины Университета Лобачевского не только подтвердили изучения индийских коллег, но и отметили, что черный перец способен повышать иммунитет и сам по себе может служить противопростудным и противовирусным средством.
С черным перцем можно смешать такие специи, как гвоздика, корица, кардамон, имбирь. Их можно измельчить один раз и хранить в контейнере. В сочетании с другими специями их эффективность усиливается. Из этой смеси приготавливаются напитки кадха, употребляемые для укрепления иммунитета и предотвращения простуды, кашля и проблем, связанных с гриппом. Чтобы напитки не казались слишком пряными, в них неплохо добавить мед.
В магазинах индийских специй и приправ подробно расскажут, какие еще добавки к блюдам не только улучшают их вкус, но и благоприятно сказываются на здоровье, дадут рецепты и аюрведические рекомендации эффективного применения приправ и специй. Ароматические и оздоравливающие добавки можно приобрести в магазинах розничной торговли индийскими специями и приправами или заказать в интернет-магазине.
Еженедельная газета "Центр Plus" www.gazetacp.ru
