Раджма кебаб
Ингредиенты:
вареная красная фасоль, луковица, чеснок, имбирная паста, паста из свежего зеленого чили, обжаренный и смолотый чана дал, молотый кешью, молотая гвоздика, молотый кардамон, картофель, молотая корица, молотый кумин, молотый чили, кинза, лимон, соль, раст. масло, масло гхи
Рецепт:
Rajma kababs
Североиндийское блюдо - мягкий пряный раджма кебаб, который тает во рту.
Время приготовления: 20 мин.
12-15 шт.
Что понадобится:
1 стакан вареной раджмы (красной фасоли)
1 луковица, мелко нарезанная
5 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
1 ст. л. имбирной пасты
1 ст. л. пасты из зеленого перца чили
2 ст. л. обжаренного и смолотого чана дала
3 ст. л. молотого кешью (измельченного с 4 гвоздиками и 1 стручком кардамона)
1 отваренный клубень картофеля
1 ч. л. порошка корицы
1 ч. л. обжаренного и смолотого кумина
1/2 ч. л. молотого чили
2 ст. л. мелко нарезанных листьев кинзы
сок 1 лимона
соль по вкусу
раст. масло + масло гхи для обжаривания по мере необходимости
Как приготовить:
Крупно разомните вареную раджму в миске.
Разогрейте масло на сковороде, добавьте нарезанный лук, чеснок, имбирь и готовьте, пока не исчезнет сырой запах.
Смешайте с пастой из раджмы, добавьте порошок кешью, порошок корицы, молотый кумин, пасту зеленого перца чили, лимонный сок, луковую смесь, кинзу, картофельное пюре, соль, молотый перец чили и хорошо перемешайте.
Сделайте формы кебаба из приготовленной смеси и обжарьте до золотистого цвета.
Подавайте с мятным йогуртовым соусом или любым другим на ваш вкус.
