Дахи Пудина Чатни
Ингредиенты:
листья мяты, листья кориандра, лимонный сок, свежий имбирь, свежий зеленый чили, черная соль, соль, чат масала, йогурт
Рецепт:
Dahi Pudina Chutney
Дахи пудина чатни — это ароматизированный йогуртовый соус, который подают ко многим индийским закускам и мясным блюдам. Его готовят, измельчая листья мяты, кинзы, лимонный сок, зеленый перец чили, имбирь, приправляя черной солью, чат масалой и смешивая с йогуртом/творогом.
Он очень похож на зеленый чатни/мятный чатни, но разница заключается в добавлении йогурта, который снижает остроту и хорошо сочетается с острыми блюдами, такими как тандури тикка и кебабы.
В сочетании с йогуртом чатни из мяты и кинзы получается освежающий и сливочный соус/дип. Его подают в качестве соуса к самосе, котлетам, жареным во фритюре оладьям, курице тандури, тикке и кебабу.
Время приготовления: 8 мин.
Порция на несколько человек
Что понадобится:
1/2 стакана листьев мяты
1 стакан листьев кориандра
2 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. порезанного имбиря
1 зеленый перец чили
соль по вкусу
щепотка черной соли
1/8 ч. л. чат масалы
2 ст. л. густого йогурта
Как приготовить:
Положите в чашу блендера листья кориандра, листья мяты, лимонный сок, имбирь, зеленый перец чили и измельчите до получения однородной пасты, добавляя немного воды по мере необходимости. Добавьте соль по вкусу, щепотку черной соли и чат масалу.
Для приготовления чатни из йогурта и мяты (дахи-пудина) в миску положите 2 ст. л. густого йогурта и взбейте. Добавьте 2 сто. л. приготовленного мятного чатни и хорошо перемешайте. (Оставшийся мятный чатни можно заморозить и использовать по мере необходимости).
Чатни из йогурта и мяты готов. Подавайте его к блюдам, приготовленным в тандыре.
