Хрустящие капустные пакоры

Рецепт:

Crispy Cabage Pakoras

Вег-пакоры — одно из самых хрустящих и вкусных уличных блюд в Индии.
Их едят с особым кисло-острым чатни/соусом. В основном эти пакоры представляют собой идеальное сочетание капусты, картофеля, моркови и многих других сезонных овощей.
Здесь используется только капуста и несколько дополнительных ингредиентов, чтобы блюдо выглядело более по-домашнему. Вы можете добавить любые другие овощи по своему вкусу. Давайте готовить.

Что понадобится:
1/2 кочана капусты среднего размера, мелко нарезанной
соль по вкусу
манная крупа по необходимости
5-6 мелко нарезанных зелёных перчиков чили
2 яйца
2 ст. л. мелко нарезанных листьев кориандра
1/2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
2 луковицы среднего размера, мелко нарезанных
1 ч. л. молотого красного перца чили
1/4 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого кориандра
масло для жарки по необходимости

Как приготовить:
Положите в миску мелко нашинкованную капусту и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте, растирая руками. Накройте и оставьте на полчаса. Когда из капусты выделится сок, полностью слейте его и переложите нашинкованную капусту в другую миску.
Добавьте в нее манную крупу по вкусу, 2 яйца, нарезанный лук, нарезанный зелёный перец чили, нарезанные листья кориандра, соль по вкусу, молотый красный перец чили, имбирно-чесночную пасту, куркуму и молотый кориандр. Перемешайте и замесите тесто для пакоры. Отложите его в сторону.
Возьмите сковороду, налейте немного масла и разогрейте. Теперь возьмите немного смеси в ладонь, придайте ей форму круглой пакоры и обжарьте во фритюре. Обжарьте все пакоры таким же образом. После этого выключите огонь.
Хрустящие капустные пакоры готовы к подаче. Подавайте их горячими с чатни/соусом и наслаждайтесь.