Луковая лачча пакода
Ингредиенты:
репчатый лук, листья карри, кинза, свежий зеленый чили, куркума, молотый чили, нутовая мука, рисовая мука, соль, растительное масло
Рецепт:
Lachcha Onion Pakoda
Это простое блюдо — очень популярный рецепт, который готовят в качестве вечерней закуски к горячему кофе/чаю. По сути, это обжаренные во фритюре луковые оладьи, приготовленные из нутовой муки, рисовой муки и специй.
Тесто для пакоды готовится из тонко нарезанного лука и свежей зелени, смешанной с нутовой и рисовой мукой. В качестве специй используется или зеленый перец чили, или молотый чили, иногда и то, и другое. Для придания пакоде особой хрустящей корочки в тесто добавляется горячее масло. Тесто средней толщины обжаривается во фритюре небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Луковые лачча пакоды обычно подают в качестве закуски с кокосовым чатни или томатным кетчупом. В дождливый вечер их можно подать с чашкой горячего кофе/чая.
Время приготовления: 20 мин.
4 порции
Что понадобится:
3 луковицы среднего размера
2 веточки измельченных листьев карри (10-15 шт.)
несколько измельченных листьев кориандра (по мере необходимости )
зеленый перец чили (кол-во по желанию, в зависимости от остроты)
1/4 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого чили
1/2 стакана бесана (нутовой муки)
2 ст. л. рисовой муки
соль по вкусу
масло для жарки во фритюре по мере необходимости
Как приготовить:
Разогрейте масло в кадае. В миске смешайте нарезанный лук с измельченными листьями карри, кинзой и зеленым перцем чили (если используете). Добавьте куркуму, молотый чили и соль.
Добавьте нутовую муку, рисовую муку и хорошо перемешайте, разделяя слои лука. Добавьте 1 ст. л. горячего растительного масла и тщательно перемешайте. Слегка сбрызните водой и приготовьте тесто средней густоты.
Выложите это тесто в горячее масло и жарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выложите на бумажную салфетку.
Хрустящие и горячие луковые лачча пакоры готовы к подаче в качестве вечерней закуски к кофе/чаю.
