Томатный карри с баклажаном

Рецепт:

Простой и вкусный южноиндийский рецепт Карри из баклажанов и помидоров со специями. Этот рецепт известен своим острым и пряным вкусом. Его обычно подают с роти или чапати, также он очень вкусен в качестве гарнира к различным рисовым блюдам.
Рецепты карри или сабджи обычно относятся к североиндийской кухне и известны своей кремовой и пряной текстурой. Однако, есть и некоторые популярные южноиндийские карри, которые известны сочетанием пряности и сливочности. Одним из таких простых карри является этот томатный ванкая карри.

Советы:
Во-первых, лучше использовать свежие фиолетовые баклажаны для этого рецепта. Избегайте сырых или зеленых баклажанов, так как они могут не иметь желаемого вкуса и аромата.
Во-вторых, вкус должен быть острым и пряным. Поэтому не стоит идти на компромисс в добавлении специй, так как сочетание помидоров и баклажанов снижает остроту специй.
Наконец, рекомендуют использовать красный лук, но вы можете использовать зеленый или белый лук в качестве альтернативы.

Время приготовления: 25 мин.
4 порции
Кухня: Южноиндийская (Андхра)

Что понадобится:
2 ст. л. масла
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. кумина
несколько листьев карри
1 луковица, мелко нарезанная
1 свежий перец чили, нарезанный
2 стакана баклажанов, мелко нарезанных
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого красного чили
1/2 ч. л. гарам масалы
1 ч. л. соли
2 помидора, мелко нарезанные
1 стакан воды
2 ст. л. кинзы, мелко нарезанной

Как приготовить:
В большом кадае разогрейте масло и высыпьте в него семена горчицы, кумин и несколько листьев карри.
Добавьте луковицу, свежий перец чили и обжарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
Теперь добавьте баклажан и обжаривайте его в течение минуты.
Положите куркуму, молотый чили, гарам масалу и соль.
Обжаривайте на слабом огне, пока специи не станут ароматными.
Далее добавьте помидоры и хорошо перемешайте.
Накройте крышкой и готовьте в течение 5 мин., или пока помидор не станет мягким.
Добавьте стакан воды и хорошо перемешайте, регулируя консистенцию по мере необходимости.
Накройте крышкой и тушите примерно 10 мин.
Наконец, положите кинзу и наслаждайтесь томатным Карри с чапати.

Примечания:
Обязательно измельчите баклажаны в одном размере, чтобы они готовились равномерно.
Отрегулируйте количество специй по вашему предпочтению.
Не разминайте баклажан, так как он станет излишне мягким.
Томатный карри с баклажаном великолепен, когда он острый.

Автор и фото: hebbarskitchen.com