Париппу Карри

Рецепт:

Parippu Curry - это традиционный чечевичный карри в керальском стиле, неотъемлемая часть вегетарианской садья-трапезы во время Онама, праздника урожая. В этом рецепте используется мунг дал, приготовленный в смеси свежего кокосового ореха, семян кумина и зеленой пасты чили.

Готовый продукт заливают обжаркой сухого красного перца чили, семян горчицы, листьев карри и лука в топленом масле. Такой карри очень прост в приготовлении и вкусен. Это классическое блюдо очень хорошо сочетается с горячим приготовленным на пару рисом, подаваемым с пападом и небольшим количеством топленого масла.

Время приготовления: 15 мин.
2-3 порции

Что понадобится:
1/2 стакана мунг дала
соль по вкусу
1/2 ч. л. куркумы
4-5 ст. л. свежего тертого кокоса
1/2 ч. л. семян кумина
2 зеленых перца чили
2 ст. л. топленого масла гхи
1/2 ч. л. семян горчицы
1-2 сухих красных перца чили
5-6 листьев карри
1 луковица, мелко нарезанная
1 ч. л. измельченных листьев кориандра (кинзы)

Как приготовить:
Мунг дал обжарьте в течение 1-2 мин. и замочите в достаточном количестве воды на 30 мин. Хорошо промойте и слейте воду.
Добавьте 1 стакан воды, посолите по вкусу и варите под давлением вместе с солью по вкусу и порошком куркумы до 3-4 свистков, или до готовности.
Смешайте кокосовый орех, зеленый перец чили и семена кумина, добавив немного воды. Добавьте эту смесь в приготовленный дал вместе с 1 стаканом воды.
Дайте закипеть и варите минуту. Выключите огонь.
Разогрейте масло на сковороде и положите в нее красный перец чили, семена горчицы и листья карри. После того, как специи перестанут брызгать, добавьте лук и обжарьте до светло-коричневого цвета.
Выключите огонь и вылейте эту обжарку на приготовленный дал. Украсьте листьями кориандра и подавайте с рисом.