Карри с горошком, картофелем и баклажаном

Рецепт:

Peas Potato and Brinjal Curry

Отличный сабджи-карри на обед. Подавайте с обычным рисом. Очень вкусно.

Время приготовления: 15 мин.
2 порции

Что понадобится:
1/2 стакана свежего зеленого горошка
2 клубня картофеля
2 баклажана
1 помидор
2 зеленых перца чили
2 ст. л. свеженарезанной кинзы
соль по вкусу
1 ч. л. молотого чили
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. куркумы
1 стакан воды
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. смеси семян горчицы, семян кумина и хинга (асафетиды)

Как приготовить:
Очистите, нарежьте и вымойте овощи и обсушите их.
Натрите помидор и нарежьте в него зеленый перец чили.
Разогрейте в сковороде масло, добавьте горчицу, семена кумина и хинг.
Добавьте тертый помидор с зеленым перцем чили. Обжаривайте, пока помидоры не подсохнут.
Теперь добавьте соль, молотые чили, кориандр и куркуму.
Хорошо перемешайте. Когда масло отделится по краям сковороды, добавьте овощи, свежий кориандр (кинзу) и теплую воду. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и готовьте 3 мин.
Карри готово.
Переложите в блюдо и посыпьте кинзой.
Подавайте горячим с рисом или чапати, или с обоими сразу.
Наслаждайтесь.