Паратха с начинкой сатту (с цампой)

Рецепт:

Sattu Stuffed Paratha

Время приготовления: 40 мин.
2 порции

Что понадобится:
100 г (примерно стакан) смеси Сатту
1 мелко нарезанная луковица
3 ст. л. мелко нарезанная кинза
4 нарезанных зелёных перчика чили
2 ст. л. острая масала для маринования
соль по вкусу
1 ч. л. семян аджвана
1/2 ч. л. куркумы
1 ст. л. лимонного сока
Для паратхи -
1 стакан пшеничной муки
1 ст. л. масла для обжарки
1/2 ч. л. соли
1/4 стакана воды для замешивания теста
топлёное масло гхи для обжаривания паратхи
зелёный чатни по желанию

Как приготовить:
Сначала замесите тесто.
Добавьте в миску муку, растительное масло и соль.
Хорошо перемешайте, затем понемногу добавляйте воду и замесите мягкое тесто.
Накройте влажной тканью и оставьте на 10 минут.
После того как тесто отдохнёт, снова вымесите его и разделите на 6 равных частей.
Теперь приготовьте начинку для сатту.
Добавьте порошок сатту в миску.
Затем добавьте лук, кинзу, перец чили, масалу для маринования, соль, куркуму, семена аджвана и лимонный сок.
Тщательно перемешайте.
Слепите 6 шариков.
Затем возьмите одну порцию пшеничной муки и слегка разомните её.
Положите в неё шарик из начинки с сатту и оберните его тестом. Хорошо запечатайте.
Сформируйте круглый шарик, обваляйте в сухой муке и приплюсните его.
Смажьте таву маслом и разогрейте на среднем огне.
Выложите паратху и обжарьте с необходимым количеством топленого масла, пока она не подрумянится с обеих сторон.
Выложите на решетку, чтобы стекло масло.
(Можно открыть паратху, чтобы проверить, равномерно ли распределилась начинка).
Выложите паратху на сервировочное блюдо с зелёным чатни.
Наслаждайтесь уникальной, полезной и вкусной паратхой.