Сабсиге Соппу Акки Роти (Роти с укропом)

Рецепт:

Sabsige Soppu Akki Rotti (Dill Leaves Rotti)

Бангалор, Карнатака, Индия 

Акки роти — это традиционная и популярная лепешка из рисовой муки, распространенная в кухне штата Карнатака. Это один из основных и полезных завтраков в Карнатаке.
По сути, это лепешки роти, приготовленные из рисовой муки. Можно добавить множество вариаций, используя овощи и зелень. Традиционно используются такие ингредиенты, как нут, лук, зеленый перец чили, листья карри, листья кориандра и кусочки свежего кокоса. Можно добавить тертую морковь, листья мяты, листья укропа, тыкву или огурец.
Эти лепешки формируются руками, а не раскатываются. Это можно делать на пергаментной бумаге, полиэтиленовой пленке или банановом листе.
Акки роти лучше всего подавать горячим, полив сверху ложкой топленого масла и подавая с кокосовым чатни.

Время приготовления: 30 мин.
4 порции

Что понадобится:
1 ст. л. растительного масла
1/4 ч. л. семян горчицы
1 ст. л. чана дала
1 ч. л. урад дала
1 луковица среднего размера , мелко нарезанная
2 зеленый перец чили , мелко нарезанный
7-10 мелко нарезанных листьев карри
2 стакана рисовой муки
3 ст. л. свежего измельченного кокоса
1/2 стакана измельченных листьев укропа
соль по вкусу

Как приготовить:
В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте семена горчицы и дайте им потрещать. Добавьте нут, урад дал и обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Добавьте мелко нарезанный лук, зеленый перец чили, листья карри и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте 2 стакана рисовой муки, кусочки кокоса, листья укропа, соль и хорошо перемешайте с приправами. Добавьте теплую воду и перемешайте половником. Когда смесь достаточно нагреется, соберите его. Вымешивать не нужно.
Возьмите шарик теста размером с теннисный мяч и положите его на смазанную маслом пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку. Слегка сожмите пальцами, чтобы он стал чуть толще пшеничной лепешки. Положите на горячую сковороду, обжарьте с обеих сторон, смазав маслом, до слегка золотистого цвета. Переложите на тарелку и приготовьте остальные лепешки.
Подавайте горячие лепешки Акки роти, смазанные топленым маслом гхи, вместе с кокосовым чатни.