Каджу Панир Масала

Рецепт:

Что понадобится:
2 ст. л. растительного масла
12 кубиков панира
2 ст. л. кешью (половинки)
1 ч. л. сливочного масла
1 лавровый лист
3 бутончика гвоздики
2 стручка кардамона
1 ч. л. семян кумина
1 мелко нарезанная луковица
1 ч. л. имбирно-чесночной пасты
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. порошка чили
1 ч. л. молотого кориандра
1/4 ч. л. порошка кумина
1/4 ч. л. гарам масалы
1 ч. л. соли
1,5 стакана томатного пюре
2 ст. л. ореховой пасты кешью для соуса
2 ст. л. свежих сливок
1 ч. л. касури мети (листьев пажитника)
2 ст. л. измельченной кинзы

Как приготовить:
Нагрейте масло в сковороде. Положите кубики панира и обжарьте их на слабом огне (убедитесь, чтобы они не стали коричневыми). Отставьте в сторону. Теперь положите орехи кешью и обжарьте их на слабом огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки и отложите в сторону.
Положите сливочное масло в сковороду, добавьте лавровый лист, кардамон, гвоздику,семена кумина и обжарьте на слабом огне до появления аромата. Добавьте мелко нарезанный лук и хорошо обжарьте до мягкости. Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту и хорошо обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте куркуму, красный молотый перец чили, порошок кориандра, порошок кумина, гарам масалу, соль и обжарьте до появления аромата. Добавьте томатное пюре и хорошо перемешайте.
Готовьте 10 мин. пока масло не появится на стенах сковороды. Теперь положите пасту из орехов кешью и хорошо перемешайте. Масло отделяется. Добавьте свежие сливки и хорошо перемешайте. Налейте 1/4 стакана воды, перемешайте, отрегулируйте нужную вам консистенцию.
Наконец, добавьте обжаренный панир и пасту кешью, аккуратно перемешайте. Готовьте на медленном огне 3 мин., чтобы панир впитал все ароматы.
Теперь добавьте касури мети и мелко нарезанную кинзу, хорошо перемешайте.
Каджу панир масала готова к подаче.