Синдхи Мург - сочные куриные голени

Рецепт:

4 порции

Что понадобится:
8 куриных голеней
3/4 стакана йогурта, взбитого
1 ч. л. куркума молотая
1 1/2 ч. л. красного перца чили в порошке
1 ч. л. гарам масалы
соль по вкусу
1/2 стакана топленого масла или растительного масла
6 бутончиков гвоздики
6 горошин черного перца
1 ч. л. семян мака
1 ч. л. семян кориандра
1/2 ч. л. семян кумина (зира)
4 луковицы, среднего размера, мелко нарезанные
2 помидора, среднего размера, нарезанные
1,5-3 ст. л. листьев мяты свежие
4 нарезанных кусочка имбиря (адрак)
8 нарезанных зубчиков чеснока

Как приготовить:
Замаринуйте кусочки курицы в йогурте, куркуме, красном молотом перце чили, гарам масале и соли в течение 1 часа.
Разогрейте в сковороде 2 ст. л. топлёного масла или растительного масла.
Добавьте гвоздику, черный перец, семена мака, семена кориандра и семена кумина.
Обжаривайте, пока они не потрескивать, добавьте лук и обжаривайте, до золотистого цвета. Снимите с огня и остудите.
Переложите в блендер и сделайте пасту с помидором, листьями мяты, имбирём и чесноком.
Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
Разогрейте оставшееся топленое / растительное масло; добавьте кусочки курицы вместе с маринадом. Готовьте, пока вода не выпарится и курица не станет светло-коричневой.
Добавьте луковую пасту и 1 стакан горячей воды. Доведите до кипения.
Накройте сковороду крышкой и тушите, периодически помешивая, до готовности.

-----------------

SINDHI MURGH
(Succulent chicken drumsticks)

Serves: 4

INGREDIENTS:
8 Chicken drumsticks
3/4 cup Yogurt (dahi), whisked
1 tsp. Turmeric (haldi) powder
1 1/2 tsp. Red chilli (lal mirch) powder
1 tsp. Garam masala
Salt to taste
1/2 cup Clarified butter (ghee) /refined oil
6 Cloves (laung)
6 Peppercorns (kali mirch), whole
1 tsp. Poppy seeds (khus khus)
1 tsp. Coriander seeds (dhaniya)
1/2 tsp. Cumin seeds (jeera)
4 Onions (piyaz), medium, chopped
2 Tomatoes (tamatar), medium, chopped
3 Tbsp./ 1 1/2 Tbsp. Mint (pudina) leaves, fresh
1 Ginger (adrak), 4cm piece, chopped
8 Garlic (lasan) cloves, chopped

METHOD:
Marinate the chicken pieces in the yogurt, turmeric, red chilli powder, garam masala, and salt for 1 hour.
Heat 2 tablespoons of clarified butter / oil in a pan; add the cloves,
peppercorns, poppy seeds, coriander seeds, and cumin seeds. Fry until they crackle; add the onions and sauté until the onions are browned. Remove the pan from the heat and cool. Put the contents of the pan into a blender and make a paste with the tomatoes, mint leaves, ginger, and garlic. Blend until the mixture is smooth.
Heat the remaining clarified butter / oil; add the chicken pieces with the marinade. Cook until the water has evaporated. Cook until the chicken turns a light brown.
Add the onion paste and 1 cup of hot water. Bring to a boil. Cover the pan and simmer, stirring occasionally until tender.