Тандай

Рецепт:

Тандай - традиционный индийский напиток, который хорошо освежает и обладает охлаждающим действием, название "thandai" означает "охлаждение". Его готовят из смеси орехов, специй, шафрана и лепестков роз. Традиционно все ингредиенты вместе вымачивают, а затем измельчают в пасту. Затем к ним добавляют молоко и сахарную пудру. Этот напиток пьют охлажденным.
Можно приготовить даже растворимый порошок тандай, обжарив вместе все орехи и специи, а затем мелко его растолочь. Но способ замачивания и измельчения придает напитку гораздо больше аромата и вкуса.
Тандай обычно готовят во время праздников Холи и Махашиваратри. Он очень популярен на севере Индии. Это лучший охлаждающий напиток в летнее время.

Время приготовления: 15 мин.
6-8 порций

Что понадобится:
1/4 стакана миндаля
1/4 стакана орехов кешью
1/4 стакана фисташек
2 ст. л. семян дыни
1 ст. л. семян фенхеля
1 ст. л. мака
1 ст. л. целого черного перца
6 стручков зеленого кардамона
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. шафрана
2 ст. л. сухих лепестков роз
6 стаканов охлажденного молока
6 ст. л. сахара
лепестки роз и расколотые фисташки для украшения по мере необходимости

Как приготовить:
Подготовьте все орехи и специи и замочите их в одном стакане воды на 5-6 ч. (Вы можете замочить их в горячей воде на пару часов, если вы спешите. Также можно высушить все орехи и специи в сковороде на слабом огне и охладить их, а затем измельчить в порошок. Этот порошок также можно использовать для приготовления тандая, но аромат и вкус от метода замачивания и измельчения намного лучше, чем от метода быстрого порошка).
Теперь измельчите все специи вместе с водой в емкости миксера и сделайте гладкую пасту. Добавьте 2-3 части пасты в стакан вместе с 1 ст. л. сахарной пудры. Вы можете отрегулировать кол-во пасты тандай и сахара по своему вкусу. Теперь залейте его охлажденным молоком и все хорошо перемешайте.
Подавайте тандай охлажденным с несколькими кубиками льда. Украсьте его кусочками фисташек, сухими и свежими лепестками роз.