Овощной тахири
Ингредиенты:
лавровый лист, гвоздика, черный перец, бадьян, кардамон, корица, кумин, свежий зеленый чили, свежий имбирь, чеснок, картофель, лук, морковь, зеленый горошек, цветная капуста, помидоры, рис басмати, молотый чили, куркума, гарам масала, молотый кориандр, соль, масло
Рецепт:
Уттар-Прадеш, Индия
Время приготовления: 30 мин.
5-6 порций
Что понадобится:
Масала из целых специй
1 лавровый лист
4-5 бутончиков гвоздики
6-7 горошин черного перца
1-2 звездочки бадьяна
1 стручок кардамон
3-4 см полочки корицы
1 ч.л. семян кумина
1 ст. л. измельченной смеси свжих зеленого перца чили, имбиря и чеснока
Овощи
1 стакан картофеля нарезанного крупными кусочками
1 стакан лука
1 стакан моркови
1 стакан зеленого горошка
1 стакан соцветий цветной капусты
1 помидор
Рис
2 стакана риса басмати
1 ст. л. красного молотого чили
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. Гарам масалы
1 ч. л. молотого кориандра
соль по вкусу
масло растительное
Как приготовить:
Налейте масло в кастрюлю с толстым дном. Добавьте всю масалу из целых специй, а также измельченные зеленый перец чили, имбирь и чеснок. Обжарьте в течение некоторого времени до появления аромата. Положите лук. Готовьте до появления золотистой корочки. Затем добавьте помидор и хорошо перемешайте.
Добавьте все остальные овощи. Перемешайте. Закройте крышкой и тушите смесь около 10 мин.
Затем добавьте промытый рис, молотые специи и посолите. Добавьте воды, чтобы соотношение риса с водой (с учетом имеющейся в кастрюле) было не менее 1 : 2. Хорошо перемешайте. Закройте крышку и отварите рис.
Как только он приготовится, аккуратно перемешайте. Подавайте с райтой.
