Баклажановые лодочки со специями

Рецепт:

Baingan Lonje

Байнган лонже - это овощное блюдо из баклажанов, очень популярное в штате Уттар-Прадеш. В этом рецепте лук и цельные специи смешиваются для приготовления пряной пасты, которую наносят на кусочки баклажана, а затем обжаривают. Блюдо очень вкусно и ароматно благодаря свежеприготовленной пасте из специй.

Время приготовления: 30 мин.
3 порции

Что понадобится:
3 баклажана длинного сорта
4 сушеных красных перца чили
2-3 см палочки корицы
4 зубчика чеснока
2 стручка кардамона
4 ст. л. растительного масла
2 луковицы
2 ч. л. сахара
2 ч. л. имбирной пасты
2 ч. л. чесночной пасты
соль по вкусу
1/2 ч. л. молотого черного перца
2 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. листьев кориандра

Как приготовить:
Прежде всего, поджарьте на сковороде красный перец, корицу, гвоздику и кардамон.
Разогрейте 2 ст. л. масла в антипригарной сковороде и положите в нее нарезанный лук. Обжарьте лук до светло-коричневого цвета. Добавьте сахар и карамелизуйте до светло-коричневого цвета. Теперь положите имбирно-чесночную пасту и готовьте 2 мин. Дайте этой смеси остыть при комнатной температуре.
В миксер положите обжаренные специи, лук, соль, молотый черный перец и смешайте их в однородную пасту. Вымойте баклажаны, вытрите их насухо и нарежьте вдоль пополам.
Теперь нанесите приготовленную пасту на кусочки баклажанов. Разогрейте масло на сковороде и выложите в нее кусочки баклажанов. Накройте крышкой и готовьте 5 мин. на среднем огне.

Когда баклажан станет светло-коричневым снизу, переверните его. Теперь снова накройте крышкой и готовьте, пока баклажаны приготовятся должным образом, с обеих сторон сбрызните лимонным соком и выключите огонь.
Украсьте листьями кориандра и подавайте горячим с роти, далом и рисом.