Модур Пулав
Ингредиенты:
рис басмати, масло гхи, корица, лавровый лист, чеснок, зеленый кардамон, черный кардамон, черный перец, сахар, шафран, миндаль, изюм, кешью, финики, молоко, соль, вода
Рецепт:
Modur Pulav
Модур пулав - это сладкий пулав из штата Кашмир. В этом пулаве есть сухие фрукты, сахар, молоко и шафран. Количество сахара невелико, так что его можно подавать вместе с обычными блюдами, с любым видом вегетарианского или не вегетарианского карри. Это не совсем обычный вид пулава, действительно вкусный.
Время приготовления: 30 мин.
3 - 4 порции
Что понадобится:
1 стакан риса басмати
3 ст. л. масла гхи
2-3 см палочка корицы
2 лавровых листа
4 зубчика чеснока
4 стручка зеленого кардамона
2 стручка черного кардамона
6 горошин черного перца
1/4 стакана сахара
1 щепотка шафрана
6 миндальных орехов
6 орехов кешью
1 ч. л. изюма
4 финика
1/2 стакана молока
1/2 ч. л. соли
2 стакана воды
Как приготовить:
Промойте рис басмати 3-4 раза чистой водой и замочите в воде на 30 мин.
Разогрейте масло в кастрюле, добавьте все специи и обжарьте. Затем добавьте миндаль, кешью, изюм и сухие финики. Все хорошо перемешайте и высыпьте сахар. Теперь добавьте шафран и молоко и все хорошо перемешайте.
Когда молоко закипит, добавьте замоченный рис, предварительно слив из него воду. Посолите. Все хорошо перемешайте, добавьте 2 стакана воды и доведите до кипения. Теперь накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом или среднем огне 15-20 мин. Проверяйте, если вы чувствуете, что воды меньше, чем нужно. Можно добавить немного воды, а затем снова накрыть крышкой и варить до готовности. Когда рис хорошо сварится, выключите огонь.
Модур пулав может быть подан с вегетарианским или невегетарианским карри.
