Тудкия Бхат

Рецепт:

Tudkiya Bhath

Тудкия бхат - это разновидность блюда из риса, которое готовят в штате Химачал-Прадеш. Его готовят из риса, чечевицы и свежеcмолотых специй. Паста из специй придает ему очень приятный аромат. Одно удовольствие есть этот ароматный рис. Добавление чечевицы обогащает блюдо белком и повышает его питательную ценность.

Время приготовления: 45 мин.
3-4 порции

Что понадобится:
1 стакан риса басмати
1/2 стакан чечевицы
3 ст. л. масла гхи
3-4 см палочки корицы
1 стручок зеленого кардамона
1 стручок черного кардамона
2 клубня картофеля
1 луковица
1/2 стакана густого творога
соль по вкусу
Для пряной пасты:
1 луковица
1 помидор
1 ч. л. имбирной пасты
1 ч. л. чесночной пасты
2 ст. л. кинзы
2 зеленых свежих перца чили
2-3 см корицы
2 зубчика чеснока
1 стручок зеленого кардамона
1 стручок черного кардамона
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. семян мака

Как приготовить:
Рис и чечевицу вымойте отдельно и замочите в воде отдельно на 30 мин. Слейте воду и отставьте в сторону.
Смелите все ингредиенты для пасты в миксере до однородной консистенции. Добавьте в эту пасту кусочки картофеля и хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 30 мин.
Положите гхи в кастрюлю с толстым дном, добавьте все специи и обжарьте их в течение 1 мин. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до светло-коричневого цвета. Положите в обжарку картофель с пастой из специй и готовьте в течение 5 мин. на среднем огне.
Теперь добавьте творог и все хорошо перемешайте. Готовьте, пока масло не отделится по краям. Затем добавьте рис и чечевицу. Посолите и налейте три стакана воды (если готовите в скороварке; если готовите без нее, то воды примерно на 1 стакан больше, чтобы готовое блюдо было в подливке, а не рассыпчатое). Варите до готовности, примерно 30 мин. (в скороварке до 3-х свистков). Потом дайте постоять некоторое время под крышкой (в скороварке - пусть давление само упадет).
Подавайте горячую тудкия бхат с райтой и пападом.