Мита чавал (сладкий рис)

Рецепт:

Мита чавал (сладкий рис из штата Химачал-Прадеш), Meetha chawal

В этом сладком десертном блюде идеально сочетаются подслащенный рис, орехи, шафран и изюм. Традиционное сладкое блюдо штата Химачал-Прадеш, его готовят на праздники и в особых случаях.

Время замачивания: 20 мин, время приготовления: 20 мин.
2 порции

Что понадобится:
1 стакан риса (любого на ваш выбор, но рис басмати даст хороший вкус)
2 ст. л. кипяченого молока
1 щепотка кесара (шафрана)
1/2 стакана сахара (по вкусу)
немного кешью, миндаля и изюма
2 ч. л. топленого масла гхи
вода для варки риса по мере необходимости
1 ч. л. порошка кардамона
1 маленький кусочек корицы
2 бутончика гвоздики
1/2 ч. л. порошка фенхеля

Как приготовить:
Замочите рис в воде на 20 мин. и слейте воду. В кастрюлю добавьте воду, корицу, гвоздику, положите рис и сварите его до 80% готовности.
Разогрейте сковороду, добавьте топленое масло, затем кешью, миндаль, изюм и обжаривайте в течение минуты. Отложите в сторону.
Возьмите миску, добавьте молоко с щепоткой кесара, оставьте на несколько минут, чтобы молоко приобрело желтый цвет.
Возьмите ту же сковороду, добавьте сахар, кардамон и фенхель. Затем добавьте отварной рис и дайте ему повариться в течение 5 мин.
Добавьте в сковороду шафрановое молоко, перемешайте и дайте рису пропитаться желтым цветом. Теперь добавьте в рис обжаренные на топленом масле орехи с изюмом, дайте повариться несколько минут, чтобы рис получил все ароматы.

Примечание: Вместо порошка фенхеля вы можете добавить семена фенхеля, которые придают рису великолепный вкус.