Бесан Ка Халва
Рецепт:
besan ka halwa | besan ka sheera
Классический индийский рецепт десерта, приготовленного из нутовой муки, топленого масла и сахара. Это, пожалуй, одна из самых популярных индийских сладостей, которые готовят специально во время фестивальных сезонов или для каких-либо особых случаев. Ее достаточно просто сделать по сравнению с любыми другими сладостями из нутовой муки, такими как ладду.
Рецепты халвы очень распространены по всей Индии и изготавливаются из различных ингредиентов. В основном, это плотная сладость, которая может быть либо в форме кубиков, либо, возможно, в виде плотного порошка. Одним из таких популярных рецептов халвы является рецепт Бесан ка халва из нутовой муки, топленого масла и бесчисленных вариантов сухих фруктов.
Эта халва просто тает во рту от богатства топленого масла и сахара. Небольшое количество манной крупы дает идеальную консистенцию и текстуру.
Советы:
Используйте свежую и мелкую нутовую муку, иначе вы можете не получить рассыпчатую и гладкую текстуру для халвы.
Непрерывное перемешивание может отнимать много времени, а также быть очень утомительным, но, к сожалению, тут нет никакого короткого пути, и вы должны следовать ему, пока текстура не станет гладкой и шелковистой.
Используйте цельное сливочное молоко для получения богатой сливочной текстуры халвы.
Время приготовления: 40 мин.
6 порций
Кухня: Северная Индия
Что понадобится:
1/2 стакана топленого масла гхи
1 1/2 стакана бесан / нутовой муки
2 столовые ложки равы / манной крупы мелкой
2 стакана молока
1/2 стакана сахара
2 ст. л. шафранового молока
2 ст. л. кешью / каджу, мелконарезанные
1/4 ч. л. порошка кардамона
Как приготовить:
В большой кадай (толстостенную сковороду) положите топленое масло гхи.
Как только гхи нагреется, добавьте в него бесан.
Также положите раву. Если вы используете грубый, крупный бесан, то вы можете пропустить добавление равы.
Обжаривайте на слабом огне, непрерывно помешивая, примерно 25-30 минут или пока нутовая мука не станет золотисто-коричневой.
Теперь добавьте молоко, хорошо перемешайте и продолжайте непрерывно помешивать, пока бесан не впитает все молоко, не образуя комков.
Готовьте, пока смесь не отделится от стенок.
Добавьте сахар и шафрановое молоко (в стакан теплого молока положите щепотку шафрана и дайте настояться).
Хорошо перемешайте, чтобы сахар полностью растворился и масса не приставала к стенкам.
Теперь положите кешью и молотый кардамон. Хорошо перемешайте.
Перед подачей на стол посыпьте халву измельченным кешью.
Наслаждайтесь Бесан ка халва.
Замечания:
Обжаривайте бесан на слабом огне, иначе халва будет сырой.
Вы можете использовать воду вместо молока, если хотите хранить халву дольше.
Добавьте сухие фрукты по своему выбору, чтобы сделать вид халвы более привлекательными.
Бесан Ка Халва имеет, все-таки, наилучший вкус, если готовится с топленым маслом и молоком.
Рецепт и фото: hebbarskitchen.com
