Басбуса (Рава Метаи)

Рецепт:

Рава торт Басбуса, Суджи торт
Rava Cake Basbousa, sooji cake

Рава метай, иниппу, Рабха Рава Мисти
Rava methai, inippu, Rabha rava Misti

Пирожные Рава, известный в народе как Басбуса, - это маленькие пирожные из манной крупы, пропитанной простым сиропом.

Басбуса - хорошо известный сладкий манный торт во всем ближневосточном регионе. Басбуса готовится из манной крупы, яйца , высушенного кокоса, сливочного масла и приправлена небольшим количеством миндальной эссенции и пропитана сладким сиропом и розовой водой.

Басбуса очень популярна в Египте. Этот сладкий пирог также известен под различными названиями, такими как Херисса в Александрии, Намура в Сирии или Ревани в Турции и Греции. Существуют различные варианты приготовления этой замечательной сладости.

Кокосовый орех - популярное дополнение к торту Рава. Сироп может опционально содержать любой ароматизатор по вашему выбору, либо апельсиновую, либо розовую воду. Некоторые традиционные рецепты заменяют йогурт яйцами. Пастуша - это блестящий вариант басбусы, в который добавляют измельченные фисташки и апельсиновую воду.

Количество сахара вы можете отрегулировать в соответствии с вашим вкусом. Манная крупа/ Суджи - универсальный ингредиент в индийской кулинарии, используемый для приготовления различных соленых и сладких блюд.

Манка - зернистый, грубый по текстуре тип муки, обычно изготавливаемой из пшеницы. Она содержит питательное сердце (эндосперм) зерна, которое пропадает во время измельчения, когда просеивается более тонкая мука. Манная крупа является важным ингредиентом в южно-индийской кухне используется для приготовления различных блюд: Упма, Суджи ка халва или кесари халва или Шира (сладкий десерт из манной крупы, приготовленный на молоке или на воде, приправленный шафраном и украшенный большим количеством орехов), Рава Ладду, сладкая манная каша поори, пирог из манной крупы, Манная крупа Контум, Рава доса (несладкие оладьи) и т. д. 

Время приготовления: 60 мин.
4 порции

Что понадобится:
Шафран - 1/2 г
Молоко - 1 стакан
Яйцо - 1 шт.
Масло гхи (топленое) - 110 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 3/4 стакана
Универсальная мука (майда) - 1/2 стакана
Сушеный кокос (стружка) - 1+1/2 стакана
Манная крупа (Рава) - 1+1/4 стакана
Миндальная эссенция - 3 капли
Сахар для сиропа - 1+1/2 стакана
Вода для сиропа - 1+1/2 стакана
Лимонный сок для сиропа - 1/2 ч. л.
Розовая вода - 1 ч. л.

Как приготовить:

Возьмите миску, добавьте манную крупу (Раву), высушенный кокосовый орех (стружка), универсальную муку, сахар, разрыхлитель, масло гхи, яйцо, молоко с шафраном, миндальную эссенцию, перемешайте всё и сделайте мягкое тесто.
Положите тесто в форму для духовки, выровняйте его, предварительно наметив ножом в верхней части басбусы, как вы будете ее нарезать.
Выпекайте при температуре 190°С в течение 40 мин. до золотистого цвета.

Для сахарного сиропа:
Нагрейте кастрюлю, добавьте сахар, воду, лимонный сок, варите смесь 5 мин. и затем добавьте розовую воду.
Вылейте сахарный сироп поверх басбусы и разложите миндаль.
Поставьте все это в духовку еще на 15 минут, а затем порежьте ее по своим ранним надрезам.
Восхитительный торт Басбуса теперь готов к подаче.