Чана дал халва

Рецепт:

Время приготовления: 1 час
5-6 порций

Что понадобится:
1 стакан замоченного чана дала
1 стакан сахара
1 стакан молока
2 ст. л. сухого молока
1 ч. л. порошка элайчи (кардамона)
от 3/4 до 1 стакана топленого масла гхи
смесь сухофруктов (кешью, изюм, фисташки и миндаль) по мере необходимости
немного кесара (шафрановых нитей)

Как приготовить:
Замочите чана дал на ночь, утром процедите его и выложите на салфетку, чтобы убрать лишнюю воду. Можно также использовать бумажное полотенце, чтобы дал стал сухой.
Возьмите сковороду, добавьте топленое масло и дайте ему растаять. Добавьте чана дал и жарьте на среднем огне, пока вся вода не испарится, и он не станет слегка светлым. Выложите его из сковороды, остудите и измельчите в мясорубке до состояния крупного порошка.
Обжарьте все орехи в топленом масле. Отложите их в сторону. Теперь в ту же сковороду добавьте крупно измельченный порошок чана дала. Готовьте на медленном огне. Появится приятный аромат. Теперь добавьте к нему сухое молоко и нити кесар. (Вы также можете замочить шафран в горячем молоке для получения приятного цвета). Помешивайте 5-6 минут. Пока всё хорошо не перемешается.
Добавьте к смеси молоко и тщательно перемешайте. Добавьте кардамоновый порошок и сахар. Перемешайте. Смесь станет жидкой. Продолжайте готовить на медленном огне, пока она не станет густой по консистенции.
Добавьте орехи и перемешайте. Потом добавьте 1 ст. л. топленого масла, хорошо перемешайте и выключите огонь.
Халва готова.