Чесночные пикули
Ингредиенты:
чеснок, семена желтой горчицы, фенхель, семена черной горчицы, семена пажитника, горчичное масло, асафетида, куркума, молотый перец чили, соль, белый уксус
Рецепт:
Время подготовки: 40 мин., время приготовления - 5 мин.
Что понадобится:
300 г зубчиков чеснока
Для масалы -
1 ч. л. желтой горчицы
2 ч. л. семян фенхеля
1 ч. л. черной горчицы
1/2 ч. л. семян пажитника
1/2 стакана горчичного масла
щепотка асафетиды
1/4 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. красного молотого чили
соль по вкусу
1 ст. л. белого уксуса
Как приготовить:
Очистите весь чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам. Вымойте их и высушите на ткани или салфетке в течение 30 мин. Убедитесь, что в чесноке нет воды!
Возьмите семена фенхеля, желтую горчицу, черную горчицу, семена пажитника и крупно измельчите их. Отложите полученный порошок в сторону. Теперь добавьте с сковороду горчичное масло и нагрейте его, пока из масла не пойдет дым. Затем дайте маслу немного остыть, добавьте в него крупный порошок смеси специй и хорошо перемешайте. Добавьте порошок куркумы, красный перец чили, асафетиду и опять хорошо перемешайте.
Теперь добавьте нарезанный сушеный чеснок, посолите, хорошенько перемешайте и дайте смеси полностью остыть. Как только она остынет, добавьте уксус и хорошо перемешайте.
Чесночные пикули готовы к подаче и употреблению.
