Фара - пряная закуска из рисовой муки

Рецепт:

Fara

Фара - это вкусная закуска из штата Чхаттисгарх. Она находится в списке забытых рецептов Индии. Ее готовят из рисовой муки и специй. Это очень полезная и вкусная закуска и очень быстрый и простой рецепт.

Время приготовления: 30 мин.
4 порции

Что понадобится:
1 стакан вареного риса
2 стакана рисовой муки
1/4 ч. л. пищевой соды
1 ст. л. семян кунжута
1 ч. л. пасты из зеленого чили
1 ч. л. имбирной пасты
2 ст. л. листьев кориандра (кинзы)
1 ст. л. лимонного сока
соль по вкусу
Для обжарки (тадки):
2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. семян горчицы
1/2 ч. л. кумина
1/4 ч. л. асафетиды / хинг
1/2 ч. л. семян кунжута
8-10 листьев карри
2 нарезанных зеленых перца чили
1 ст. л. измельченных листьев кориандра

Как приготовить:
Смешайте вареный рис, рисовую муку, пищевую соду, семена кунжута, зеленую пасту чили, имбирную пасту, кинзу, лимонный сок и соль, чтобы получилось тесто. При необходимости можно добавить немного воды. Вместо приготовленного риса можно использовать только рисовую муку.
Из приготовленного теста сделайте фару цилиндрической формы. Положите всё на смазанный маслом противень для пароварки. Приготовьте на пару в течение 20 мин.

Разогрейте масло на сковороде и добавьте семена горчицы. Когда он станет потрескивать, добавьте кумин, хинг и семена кунжута. Насыпьте измельченные листья карри и зеленый перец чили. Аккуратно все перемешайте, чтобы фара не сломалась. Готовьте в течение двух минут. Затем добавьте листья кориандра и выключите огонь.
Подавайте приготовленную фару с зеленым чатни.