Таттаи

Рецепт:

Thattai

Это популярная традиционная обжаренная во фритюре закуска из Тамилнада является обязательным блюдом на большинстве южноиндийских праздников, где она называется по-разному: ниппатту в Карнатаке и чеккалу в Андхра-Прадеше. Таттаи отлично подходит для перекуса во время чаепития или вечеринки. Попробуйте подать её с хумусом, майонезом или любым домашним соусом для разнообразия. Потрясающе вкусно.

Что понадобится:
1 стакан рисовой муки
1 ст. л. урад дала, высушенного и измельченного
1 ст. л. жареного бенгальского гороха (чана дал), измельчённого в порошок
1 ст. л. чана дала, замоченного на 2-3 часа
соль по вкусу
1 ст. растительного масла
1 ч. л. красного молотого перца чили
щепотка молотого черного перца
1 веточка листьев карри
1 ч. л. семена кумина
1/4 ч. л. асафетиды
масло для обжаривания во фритюре по мере необходимости

Как приготовить:
В большой миске смешайте все вышеперечисленные ингредиенты (кроме масла для жарки во фритюре). Добавляйте воду понемногу и замешивайте тесто.
Разделите тесто на небольшие части, сформируйте шарики. Положите каждый шарик на смазанный маслом противень и накройте другим смазанным маслом противнем. Аккуратно прижмите его тыльной стороной небольшой миски, чтобы получился тонкий диск, и проколите вилкой.
Разогрейте масло на сковороде. Аккуратно достаньте таттаи и опустите в горячее масло. Обжаривайте на медленном огне до готовности. Обсушите на кухонном полотенце.
Подавайте их в качестве закуски к чаю. Кому-то нравится подавать их с хумусом, майонезом или любым домашним соусом. Они очень вкусные.