Тур Дал с кокосом
Ингредиенты:
тур дал, куркума, сухой красный чили, кумин, семена горчицы, листья пажитника, асафетида, вода, свежие помидоры, зеленый чили, кокосовое масло, листья карри, чеснок, свежий имбирь, лук, тамаринд, джаггери, соль, кинза
Рецепт:
Время приготовления: 60 мин.
4 порции
Что понадобится:
250 г тур дала
1/4 ч. л. порошка куркумы
2-3 ст. л. сухого красного перца чили
1 ч. л. семян кумина
1 ч. л. семян горчицы коричневой
1 ч. л. листьев пажитника
1/4 ч. л. асафетиды
1 литр воды
2 больших спелых свежих помидора
2 зеленых перца чили
3 ст. л. кокосового масла vigin
6-8 листьев карри
2 ч. л. измельченного свежего чеснока
1 ч. л. измельченного свежего имбиря
1 красная луковица
2 ч. л. мякоти тамаринда
1 ч. л. тертого джаггери
морская соль по вкусу
небольшой пучок свежего кориандра (кинзы)
Как приготовить:
Промойте дал, пока вода не станет прозрачной, а затем поместите его в большую кастрюлю и залейте 1 л воды. Доведите до кипения, сразу же уменьшите огонь и снимите пену шумовкой.
Добавьте свежие помидоры, зеленый перец чили, джаггери и порошок куркумы. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 50 мин. или до тех пор, пока дал не станет мягким и нежным.
В сковороде, поставленной на средний огонь, разогрейте кокосовое масло, затем добавьте сухой красный перец чили, семена кумина, семена коричневой горчицы, асафетиду и листья карри. Обжаривайте в течение 1 мин. до появления аромата.
Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 1 мин. Затем добавьте красный лук и готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.
Снимите сковороду с огня и добавьте содержимое к далу вместе с замоченным пажитником и морской солью по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 10 минут.
Снимите крышку, добавьте мякоть тамаринда и тушите без крышки в течение 5 мин.
Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную кинзу. Можно украсить поверх кокосовой стружкой.Подавайте с досой.
