Чана дал чатни
Ингредиенты:
чана дал, кокос, свежий имбирь, тамаринд, зеленый чили, листья карри, панч пурен, асафетида, куркума, соль, вода, растительное масло
Рецепт:
Чана дал чатни популярен не только в Южной, но и во многих других частях Индии. Этот чатни обычно подают с Доса и Идли вместе с Самбаром.
Данный рецепт чатни состоит из двух основных ингредиентов: чана дала и тертого кокоса. Для придания кислинки используется тамаринд (имли). Вкус потрясающий. Многие предпочитают этот чатни с рисом / упмой.
Время приготовления: 10 мин. + 1 ч. для замачивания
7-8 порций
Что понадобится:
1 стакан чана дала
1 стакан тертого кокоса
3-4 см корня имбиря, нарезанного
1/2 стакана сушеного и подсоленного имли (без семян)
4 зеленых перца чили (можно больше)
13-15 листьев карри
1 ч.л. панч пурена (смесь специй: калонджи семена (черный тмин), фенхель семена, пажитника семена (шамбала), кумин, горчицы семена)
1/3 ч. л. асафетиды
1/4 ч. л. куркумы
соль по мере необходимости
вода по мере необходимости
1 ст. л. растительного масла
Как приготовить:
Обжарьте чана дал до золотисто-коричневого цвета на слабом огне. Замочите в достаточном количестве воды на 1 час.
Слейте воду и оставьте пропитанную чану на тарелке. Нарежьте кусочек имбиря.
Разогрейте масло и добавьте панч пурен. Когда специи начнут потрескивать и лопаться, добавьте листья карри и обжаривайте полминуты.
Добавьте нарезанный имбирь, перец чили, асафетиду и обжаривайте полминуты.
Затем добавьте замоченный чана дал, тертый кокос, имли, порошок куркумы и соль. Готовьте 2-3 мин. на слабом огне.
Выложите смесь на тарелку и дайте ей остыть. Измельчите смесь до состояния чатни, добавив воды. Отрегулируйте приправы. Подавайте с любым блюдом по вашему выбору.
