Жареные помидоры с кумином
Ингредиенты:
помидоры черри, кумин, кориандр, хлопья красного чили, черный перец, фенхель, асафетида, порошок манго, растительное масло, репчатый лук, чеснок, свежий имбирь, белый винный уксус, морская соль, джаггери, кинза
Рецепт:
Веганский рецепт салата из жареных помидоров и кумина.
Время приготовления: 25 мин.
4 порции
Что понадобится:
20 помидоров черри
1 ч. л. семян кумина
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. хлопьев красного перца чили
1/4 ч. л. черного перца горошком
1 ч. л. семян фенхеля
щепотка асафетиды
1 ч. л. порошка манго
2 ст. л. растительного масла
1 луковица среднего размера, мелко нарезанная кубиками
2 ч. л. измельченного чеснока
1 ч. л. измельченного имбиря
1 ст. л. белого винного уксуса
морская соль по вкусу
1 ч. л. тертого джаггери (натурального нерафинированного сахара)
небольшой пучок листьев кориандра (кинзы), мелко нарезанный
Как приготовить:
Поставьте небольшую сухую сковороду на слабый огонь, добавьте ключевые специи и семена фенхеля и прогрейте в течение 1 минуты.
Снимите с огня, положите в ступку, измельчите пестиком в порошок и отставьте.
Нагрейте масло в сотейнике на среднем огне, добавьте асафетиду и дайте ей пошипеть, затем сразу же добавьте лук и соль и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета около 5 мин.
Добавьте чеснок, имбирь, белый винный уксус, джаггери, содержимое ступки и порошок манго, затем обжарьте на слабом огне в течение 5 мин. Добавьте помидоры черри и доведите до кипения. Готовьте помидоры, пока они не начнут покрываться волдырями. Снимите с огня, добавьте свежие листья кориандра и подавайте.
Этот салат - скромный, но потрясающий. Он отлично смотрится на тарелке, и вам понравится вкусовое сочетание помидоров и кумина. Кумин - одна из самых любимых специй в Индии, это отличное натуральное средство от проблем с пищеварением, а также для укрепления иммунной системы.
Фото: anjuladevi.com
