Карри с фаршированным луком в стиле дхаба

Рецепт:

Dhaba Style Stuffed Onion Curry Recipe

Рецепт приготовления фаршированного лука в стиле дхаба. Это острое блюдо в индийском стиле. Лук фаршируется специями и обжаривается. Карри готовится из специй, овощей и йогурта, чтобы получился насыщенный соус с пряным ароматом. Это блюдо идеально сочетается с рисом, чапати и нааном.

Время приготовления: 30 мин.
4 порции

Что понадобится:
6 луковиц среднего размера
соль по вкусу
1 + 1 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. + 1 ч. л. молотого красного перца чили
1/2 ч. л. + 1/2 ч. л. гарам масалы
1 ст. л. порошка из сушёного манго
2 помидора среднего размера
2 зубчика чеснока
1 кусочек свежего имбиря
2 целых зелёных перца чили
2 ст. л. + 2 ст. л. рафинированного масла
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. измельчённого касури мети (листьев пажитника)
2 ст. л. взбитого йогурта
1/2 стакана воды

Как приготовить:
Сделайте на луковицах крестообразные надрезы.
Приготовьте смесь специй для начинки. Добавьте в миску 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого кумина, 1/2 ч. л. молотого красного перца чили, 1/2 ч. л. гарам масалы, 1 ст. л. порошка из сушёного манго.
Перемешайте специи.
Начините лук смесью этих специй.
Затем с помощью блендера приготовьте овощную пасту для карри из 2 помидоров среднего размера, 2 зубчиков чеснока, 1 кусочка имбиря и 2 целых зелёных перцев чили.
Добавьте в кадай примерно 2 ст. л. рафинированного масла и обжарьте лук до прозрачности.
Затем приготовьте карри. Добавьте в кадай около 2 ст. л. рафинированного масла, овощную пасту в масло и хорошо перемешайте.
Положите 1/2 ч. л. куркумы, 1 ч. л. молотого кумина, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотого красного перца чили,1 ч. л. соли и непрерывно помешивайте.
Добавьте 1 ст. л. измельчённого касури мети, 2 ст. л. взбитого йогурта и хорошо перемешайте.
Затем влейте 1/2 стакана воды и опять хорошо перемешайте.
Наконец, добавьте обжаренный лук и тщательно перемешайте с подливой.
Накройте крышкой и готовьте 5 мин.
Через 5 минут откройте крышку и добавьте 1/2 ч. л. гарам масалы.
Луковый карри готов к подаче.