Карри с бамией и чечевицей

Рецепт:

Okra (Lady finger) with Dal (Lentil) Curry

В 100 граммах сырой бамии содержится большое количество (20 % и более от суточной нормы) пищевых волокон, витамина С и витамина К, а также умеренное количество тиамина, фолиевой кислоты и магния.
Этот карри можно есть с рисом, приготовленным на пару, с роти или паратхами — с чем угодно.

Что понадобится:
250 г бамии (окры)
1,5 ст. л. нарезанного лука
3-4 зеленых перца чили
2 ст. л. растительного масла
1,5 ч. л. красного молотого перца чили
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1/4 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
соль по вкусу
1/2 стакана чечевицы (красной или зеленой), замоченной в воде
1 лавровый лист
1 сухой красный перец чили
1/2 ч. л. цельной смеси панч пурен ("пять специй")
вода по необходимости

Как приготовить:
Вымойте зелёную сырую бамию в проточной воде и нарежьте средними кусочками. Отложите в сторону.
Возьмите сковороду, налейте немного масла и разогрейте на плите. Выложите нарезанный лук и зелёный перец чили, посолите по вкусу и обжарьте. Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте в течение минуты.
Добавьте немного воды, затем добавьте куркуму, молотый красный перец чили, молотый кориандр и молотый кумин и обжаривайте ещё 5 мин. Когда специи дадут свой аромат, добавьте замоченную чечевицу, 1 стакан воды и готовьте 5 мин., накрыв сковороду крышкой.
Затем добавьте всю промытую и нарезанную бамию и перемешайте с чечевицей и специями. Снова накройте сковороду. Готовьте на медленном огне 3–4 мин.
Тем временем в другую сковороду налейте немного масла, разогрейте его, добавьте лавровый лист и сухой красный перец чили и обжарьте на медленном огне. Добавьте смесь из пяти цельных специй и обжаривайте всё вместе в течение минуты. Теперь выложите эти специи поверх карри и перемешайте.
Карри из зелёной бамии с чечевицей готов. Подавайте его горячим с рисом, приготовленным на пару, роти или паратхой и наслаждайтесь вместе с семьёй и близкими.