Южноиндийский карри из бамии (ака бинди карри)

Рецепт:

South Indian Okra curry (aka bindi curry)

Время приготовления: 30 мин.
2 порции

Что понадобится:
300 г нарезанной окры (бамии)
1 луковица, мелко нарезанная
4-5 свежих зеленых перца чили
2 зубчика чеснока
6-7 листьев карри (по желанию)
1-2 ст. л. молотого чили
1/2 ст. л. куркумы
растительное масло
соль по вкусу

Как приготовить:
Нарежьте лук и перец чили. Подготовьте заранее бамию.
(Часто в Индии готовят смесь чили и чеснока, которую потом используют в карри).
В ступку всыпьте сырой чеснок и измельчите его на мелкие кусочки. Затем добавьте порошок чили и перемешайте в ступке. Это придает порошку чили вкус сырого чеснока, и он очень приятен на вкус, если вы любитель чеснока.
Налейте в разогретую сковороду большое количество масла (чтобы удалить слизистую текстуру бамии, нужно добавить немного больше масла).
Когда масло хорошо разогреется, добавьте перец чили, листья карри и лук.
Обжаривайте их до тех пор, пока лук не станет слегка золотисто-коричневым.
Как только лук начнет менять цвет, добавьте куркуму и обжаривайте еще 1 мин.
Теперь добавьте бамию в сковороду.
Когда бамия начинает готовиться, она выделяет свою слизистую текстуру.
Ее нужно обжаривать на сильном огне до тех пор, пока полностью не исчезнет слизистая текстура.
Когда слизистая текстура полностью исчезнет, ​​добавьте смесь порошка чили и чеснока и обжаривайте до готовности специй.
Теперь добавьте соль по вкусу.
Итоговый результат выглядит, как на фото.
Этот карри можно использовать в чапати, паратхе, или с рисом.

Примечание: остроту блюда вы можете сами отрегулировать количеством свежего и молотого чили по вкусу.