Домашний тандур-чай

Рецепт:

Homemade Tandoor Chai

Западная Бенгалия, Индия

Время приготовления: 15 мин.
на 1 персону

Что понадобится:
1 стакан воды
1 стакан цельного обезжиренного молока
2 ч. л. ассамского чая
1 ч. л. сахара
1 ч. л. готового порошка масалы для чая
2 глиняных кружки или кулхада

Как приготовить:
Нагрейте 1 стакан воды в кастрюле на среднем огне. Когда вода закипит, добавьте 2 ст. л. рассыпчатого черного чая, 1 ч.л. сахара, 1 ч. л. порошка чай-масала и готовьте 2-3 мин.
Добавьте 1 стакан молока и готовьте еще 2-3 мин. Процедите чай через ситечко.
Пока чай готовится, разогрейте глиняную кружку (кулхад) на прямом огне, пока она не станет очень горячей. Продолжайте вращать ее с помощью щипцов, чтобы чай равномерно нагрелся со всех сторон.
Поставьте горячую кружку в глубокую тарелку и налейте процеженный чай в горячую кружку.
Как только пенка спадет, налейте горячий дымчатый чай в свежую чайную чашку или во вторую глиняную кружку и сразу подавайте.

Чай на улицах Индии:

Примечание: масалу для чая можно приготовить самому.

См. также  чай масала.