Обжаренный в специях баклажан

Рецепт:

Eggplant fry

Это блюдо из Калькутты. Другое название - начатый бхаджи (Begun Bhaja). В Гуджарате его готовят с незначительными изменениями в наборе специй и называют его Палета (Paleta). Это вкусное блюдо подается с роти, далом и рисом.

Время приготовления: 30 мин.
3-4 порции

Что понадобится:
1 большой баклажан (500 г)
1 ч. л. имбирной пасты
1 ч. л. чесночной пасты
1 ч. л. пасты из зеленого перца чили
1 ч. л. куркумы
2 ч. л. молотого чили
3 ст. л. молотой смеси кориандра и кумина
1,5 ч. л. гарам масала
соль по вкусу
3 ст. л. масла
немного масла для обжарки
2 ст. л. листьев кориандра (кинзы)
2 ст. л. свежего зеленого чеснока

Как приготовить:
Прежде всего вымойте и обсушите баклажаны. Затем нарежьте их ломтиками средней толщины.
Добавьте в миску имбирную, чесночную и зеленую пасту чили, куркуму, молотый перец чили, порошок кориандра и кумина, гарам масалу, соль и масло и все хорошо перемешайте. Смажьте каждый ломтик смесью специй с обеих сторон.
Разогрейте немного масла в сковороде и выложите на нее несколько ломтиков. Готовьте на средне-сильном огне до золотисто-коричневого цвета с одной стороны, затем сбрызните сверху маслом и переверните. Обжаривайте еще раз до золотистого цвета и с другой стороны. Переложите в миску и посыпьте сверху листьями кориандра и свежим чесноком. Повторите с оставшимися ломтиками.
Подавайте палету вместе с роти, далом и рисом.