Сабджи из моркови с бамией
Ингредиенты:
бамия, морковь, картофель, соль, растительное масло, асафетида, семена пажитника, аджван, куркума, молотый кашмирский чили, молотый кориандр, молотый кумин, сахар, лимонный сок, гарам масала
Рецепт:
Carrot-Ladyfinger Sabzi
Простой в приготовлении вкусный и питательный сабджи из моркови, "дамских пальчиков" (бамии) и картофеля с обычными специями в качестве гарнира к повседневным блюдам.
2 порции
Что понадобится:
200 г бамии / bhindi
1 морковь среднего размера
1 клубень картофеля среднего размера
соль по вкусу
1 ст. л. растительного масла
1 щепотка хинга (асафетиды)
1/2 ч. л. семян пажитника
1/2 ч. л. семян аджвана
1/4 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого красного кашмирского перца чили
1 ч. л. молотого смеси кориандра с кумином (dhania jeera powder)
1/2 ч. л. сахара
1 ч. л. лимонного сока
1/4 ч. л. гарам масала
Как приготовить:
Вымойте и обсушите бамию. Удалите кончики и нарежьте круглыми кусочками. Очистите и нарежьте морковь и картофель.
Сначала приготовьте кусочки картофеля на пару с небольшим количеством соли (почти до готовности, на 75%). Затем добавьте нарезанные "дамские пальчики" и морковь в ту же посуду для приготовления на пару и готовьте на пару, пока все овощи не станут мягкими.
Теперь в сковороде разогрейте масло. Обжарьте асафетиду, семена пажитника и аджвана. Добавьте порошок куркумы.
Добавьте в сковороду овощи, приготовленные на пару, и посолите. Обжаривайте, помешивая, на быстром огне в течение 1 мин.
Добавьте молотый красный кашмирский перец чили, порошок дхания джира, сахар, лимонный сок и гарам масалу. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2 мин.
Подавайте и наслаждайтесь вкусными горячими сабджи из моркови и бамии вместе с далом и роти.
