Хрустящий картофель с сыром и специями
Ингредиенты:
молодой картофель, кукурузная мука, кинза, хлопья чили, базилик, масло гхи, свежий зеленый чили, свежий имбирь, соль, сыр, вода
Рецепт:
Crispy cheese potato (baby potato with cornflour).
Очень красивое, золотистое, хрустящее блюдо с восхитительным вкусом.
Для его приготовления можно использовать также чеснок.
Время приготовления: 45 мин.
4 порции
Что понадобится:
15-20 маленьких маленьких клубней молодого картофеля
1 ст. л. кукурузной муки
1/4 стакана измельченной кинзы
1/4 ст. л. хлопьев чили
1/4 ст. л. листьев базилика
2 ст. л. топленого сливочного масла гхи
1 нарезанный зеленый перец чили
1 мелко нарезанный имбирь
соль по вкусу
сыр по желанию
4-5 ст. л. воды
Как приготовить:
Подготовьте все ингредиенты.
Промойте картофель два-три раза водой.
Разрежьте каждый клубень посередине, положите в кастрюлю с горячей водой.
Посолите и дайте ему покипеть в горячей воде в течение пяти минут, затем проверьте, хорошо ли он сварился, откиньте его на дуршлаг и дайте немного остыть.
Подготовьте специи.
В миску добавьте кукурузную муку, соль и базилик, хлопья красного чили, масло гхи и нарезанные листья кориандра.
Приготовьте масалу, тщательно перемешав все ингредиенты вручную.
Добавьте отварной картофель в приготовленную масалу и обваляйте его. Разогрейте сковороду и положите на нее 1/2 ст. л. масла гхи.
Как только масло растает, обжарьте нарезанные в длину имбирь и перец чили, а затем добавьте подготовленный молодой картофель и дайте ему обжариться.
Переверните каждую картофелину плоской стороной вниз, сбрызните ложкой воды и дайте приобрести хрустящий золотистый цвет на слабом огне.
Снова переверните картофель, посыпьте его рубленой кинзой и снова обжарьте.
Достаньте из сковороды, и если вы не любите сыр, подавайте как есть, а если любите сыр, посыпьте сверху сыром.
Подавайте горячим.
