Свекольный торан / Уппери

Рецепт:

Beetroot Thoran/Upperi

Торан, или Уппери — это разновидность сухого овощного карри с кокосом из Северной Кералы, традиционное блюдо южноиндийской кухни. Торан из свеклы — это прекрасное сочетание вкусов и цветов, популярный и полезный гарнир, который подают с отварным рисом и роти, его можно приготовить с различными овощами, и им можно наслаждаться в любой день.
В некоторых частях Кералы его называют уппери.
Простой, но ароматный и полезный гарнир.

Время приготовления:20-25 мин.
5-6 порций

Что понадобится:
500 г мелко нарезанной свеклы
2 ст. л. кокосового масла
1 ч. л. семян горчицы
8-10 листьев карри
2-3 мелко нарезанный зеленых перца чили
1 ч. л. измельченного корня имбиря
2 измельченных зубчика чеснока
1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. соли
5-6 ст. л. свеженатертого кокоса

Как приготовить:
Нагрейте кокосовое масло в сковороде, добавьте семена горчицы и дайте им потрещать.
Добавьте листья карри, зеленый перец чили, имбирь, чеснок и лук. Обжаривайте до размягчения лука.
Добавьте порошок куркумы и порошок кориандра. Перемешивайте в течение нескольких секунд. При желании добавьте также порошок кашмирского красного перца чили.
Добавьте нарезанную свеклу и соль. Хорошо перемешайте.
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока свекла не станет мягкой.
Добавьте свеженатертый кокос. Перемешайте и готовьте еще 2 мин.
Подавайте горячим с отварным рисом или роти. Приятного аппетита!

Советы
Измельчение свеклы в блендере придаст ей однородную текстуру. Регулируйте остроту, добавляя больше или меньше зеленого перца чили.